Preparación:

• Cocemos la patata con agua. También podemos enrollarla en papel de cocina húmedo (lo mojamos con agua) y la metemos al microondas unos 3 minutos  aproximadamente, dependerá del tamaño y estará lista. A continuación la machacamos bien con un tenedor y añadimos sal, pimentón y  un pelín de aceite de oliva virgen extra.

• En una sartén caliente añadimos bien de queso, agregamos la patata estrujada y los huevos y la tapamos dejándola unos 10 minutos a fuego medio.

• Como opción se puede añadir por encima un poco de jamón serrano o jamón ibérico.

• Las patatas quedan crujientes si las dejamos enfriar.

• No me gusto mucho, pasable.

Nota:

• No me gustaron, para no volver a hacerlos de ese modo. 

• Pueden estar mejor si ponemos las patatas a rodajas con sal y pimentón, añadimos el queso y lo fundimos en el microondas, luego  ponemos encima los huevos fritos con la yema sin cuajar (como a mi me gustan) creo que podrían estar mejor.

¡Buen provecho!