ワイン名：RRampazzu Frascati DOC ランパッツ・フラスカティDOC

ワインの種類：白ワイン

ブドウの種類：マルヴァジア・ビアンカ、トレビアーノ・トスカーナ、ボンビーノ、ベッロ、その他のマイナーな品種

生産地：イタリア中部のラツィオ州ローマ県のフラスカーティ自治体

ワイナリー名：Casale Mattia カザーレ・マッティア

ワイナリーの特徴：Casale Mattiaは、1960年年代からブドウ栽培を開始し、1995年にロベルト・ロテッリとルチア・デ・サンクティスによってワイナリーが誕生。陰りのあったフラスカーティワインのイメージ回復に貢献し、伝統的でオリジナル性を取り戻すことに成功。フラスカーティワインで最も早く有機ワインに着手。ローマの南、海抜200メートルのColle Mattia丘陵地にブドウ畑では火山性堆積物が豊富な土壌。 

ワインの特徴：金色を帯びた輝かしい麦わら色。 エニシダやリンゴ(ゴールデン)のフレッシュな香り。 味わいは、辛口で、口当たりは柔らかいが、後味はほろ苦い。塩味、味わいに持続性が あり、構成力があり、バランスの取れたワイン。

醸造：ソフトプレス後、ステンレスタンクで低温マセレーションとアルコール発酵。(16度 に温度管理) 

相性の良い食事：前菜、コース料理の最初の一皿、白身肉料理、フレッシュチーズ、繊細な味付けの魚料理 

中川原まゆみのコメント：ローマの近郊で造られるこのワインは、伝統的に複数の品種をブレンドして造られ、ワインの味わいも複雑になる。火山性土壌の影響を受け、ベースにミネラル感と塩味がある。カジュアルからフォーマルな料理まで使える万能選手。

ワイン名：VELOBRA Cesanese del  PiglioI DOCG ヴェローブラ・チェザネーゼ・デル・ピーリオDOCG

ワインの種類：赤ワイン

ブドウの種類：チェザネーゼ・ダッフィーレ100%

生産地：イタリア中部のラツィオ州フロジノーネ県にあるセッローネ自治体

ワイナリー名：Vini Terenzi ヴィーニ・テレンジ

ワイナリーの特徴：過去数世紀に皇帝と教皇が好んだセッローネ市にあるVini Terenziは、1950年代後半に、現在の所有者であるジョバンニ氏によって設立。ジョバンニ氏と妻、3人の息子たちで運営している典型的で伝統的な家族経営。赤はチェザネーゼ・ダッフィーレのみ、白はパッセリーナのみのブドウ品種を生産。化学肥料、除草剤等の製品を使用せずに、昔ながらの自然な方法でブドウ園を育ている。

ワインの特徴：紫の反射を伴う濃いルビー赤色。力強くフルーティーなプラムと熟したチェリー、心地よいスパイシーな香り。味わいはコクがあり、力強く、持続性のあるワイン。

醸造：30°C未満に制御された温度で10日間の果皮のマセレーション、厳選した酵母を使用
。熟成はスチールタンクで12か月、ボトルで4か月。

相性の良い食事：赤身の肉料理、ロースト、熟成チーズ

中川原まゆみのコメント：このワインの歴史は古く、ローマ時代では、皇室用としてローマに運ばれていた。しっかりとしたタンニンと心地い酸味があり、長期熟成に耐えられる。赤身肉と合わせたい。

ワイン名：Lunato Orvieto Classico Superiore ルナート・オルヴィエート・クラッシコ・スペリオーレ

ワインの種類：白ワイン

ブドウの種類：プロカニ(20％),グレケット(40％),マルヴァジア(20％),ヴェルデッロ(15％),ドルペッジョ(5％)

生産地：イタリア中部のウンブリア州テルニ県オルヴィエート自治体

ワイナリー名：Le Velette レ・ベレッテ

ワイナリーの特徴：1870年に設立されたLe Veletteは敷地内にエトルリア人の洞窟や古いローマ建築の痕跡など非常に古い歴史を持つ。7世代にわたって引き継ぐ伝統と、より注意深く、より好奇心が強く、より専門的な消費者が求める品質を求めて継続的に前進。

ワインの特徴：”ルナート”というワイン名は、月が放つエレガントで惹かせる反射に触発されて名付けられた。敷地内で最も古いブドウ畑でルナート用のブドウを生産。限られた生産量のみ。金色の反射のある麦わら色で、香りはアカシアの花の香りと熟した果実、黄金色の林檎、アプリコットの非常に持続的な感覚が組み合わさっている。味わいは、口の中で柔らかく包み込み、暖かくて豊か。完璧な感覚のバランスで新鮮で生き生きとした酸味もある。

醸造：9月の最後の10日間に収穫され、糖分が完全になくなるまで、ステンレス鋼で低温で16〜18日間発酵。ブドウの可能性を十分に発揮できるように粕を1ヶ月熟成させた後、2月までボトルで寝かせ、3月に市場へ。

相性の良い食事：
魚料理とくに白身魚、あまり辛くない白身の肉を使ったコース料理の最初の一皿に特に適している。

中川原まゆみのコメント：海のない内陸の産地。ワインのニュアンスもフローラルな香りと繊細な味わいが楽しめる。産地の中でも丘陵で造られるこのワインにはさらに豊かなハーブ香が感じられる。