Nous ne connaissons pas la date de naissance du carnaval de Foissac, mais cette manifestation a énormément évolué depuis 1900.

Depuis un siècle, nous pouvons distinguer quatre grandes périodes :

• La période précédant la deuxième guerre mondiale est marquée par une répression religieuse pour qui voulait se déguiser ou danser
• Dès les années 50, on assite à un relâchement de l'emprise de l'église et à une participation massive de la population au bal masqué
• 1965 à 1988 est l'époque des grandes représentations satiriques portées par la cavalcade et mobilisant plusieurs milliers de personnes
• 1989 à nos jours, le carnaval se réduit à l'incinération de l'âne et à un bal masqué confidentiel.