A la chipa de almidón se considera que su origen es herencia cultural de la cocina tradicional guaraní, conocido a sus alrededores también como chipitas de almidón.

Ingredientes:

• Almidón 1000g

• Queso cascara colorada 400g

• Manteca 400g

• Sal 30g

• Huevos 6 unidades.

• Polvo para hornear 1 cucharadita

• Leche cantidad necesaria. ( 200 ml).

Elaboración de chipa de almidón:

Realizar una corona de almidón con la sal y la cucharadita del polvo para hornear. 

En el centro agregamos los huevos, el queso, la ricota granulada y la manteca pomada.

Ir integrando todos los ingredientes, vertiendo de a poco el líquido de partes iguales de leche y agua (tibia). 

Unir todos los ingredientes con la yema de los dedos, lo importante es identificar que no se amasa, logrando una  masa que no sea ni muy seca que se quiebre ni muy humeda que se pegue.

Para el armado de las chipitas de almidón en su forma "clásica", se realizaran bolitas o bollitos, tratando de que sean de la misma cantidad para que luego en el horneado sea homogéneo. Colocar en una placa para horno aceitada.

Colocar en horno previamente calentado 230-250 grados y hornear por aproximadamente 15-20 min.

Consejo: una vez formada la masa, formar las chipas de almidón, y dejarlo reposar 5', si el mismo se mantiene en su forma, la masa esta lograda. en caso contrario; si se aplasta o pierde su forma, será necesario agregar de a poco almidón, hasta lograr la consistencia ideal para un resultado efectivo.

Conservación: