Embedded Files
Задание на 18.09.2021 зарисовать схему в тетради
Задание на 16.10.2021 проверьте свои знания по теме Машины для обработки мяса и рыбы
Задание на 16.10.2021 проверьте свои знания по теме Машины для обработки мяса и рыбы
Задание на 2.11.2021 Факторы формирующие качество продукции общественного питания. Контроль, осуществляемый на предприятиях
На основании лекционного материала, письменно ответить на вопросы;
Дать определение- технологический контроль?
Перечислить основные факторы, формирующие качество продукции
Дать характеристику входного, операционного и приемочного контроля качества
6 Контроль качества ПОП 2ч..docxЗадание на 3.11.2021 Контроль, осуществляемый технологическими и санитарно-техническими пищевыми лабораториями
Задание на 3.11.2021 Контроль, осуществляемый технологическими и санитарно-техническими пищевыми лабораториями
На основании лекционного материала, письменно ответить на вопросы
Кто и как проводит контроль по физико-химическим показателям?
Как осуществляется контроль по микробиологическим показателя*
Кому подчиняются технологические лаборатории?
7 контроль лабораторный.docxЗАДАНИЕ НА 05.11 по теме ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Выполнить задания самостоятельной работы, всю дополнительная информация после заданий.
8 Органолепт оценка качества.docЗадание на 10.11.2021 Ознакомление со стандартом
1.Используя ГОСТ 31986-2012 Услуги общественного питания МЕТОД ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ https://docs.cntd.ru/document/1200103472
Ответить письменно на вопросы.
1. Какие требования предъявляются к процедуре отбора и подготовке образцов?
2. Описать процедуру оценки?
3. Как установливаются критерии качества?
ПЗ Изучение ГОСТ 31986-2012.docxЗадание на 11.11.2021 Решение ситуационных задач по теме Органолептическая оценка качества продукции
каждый студент выбирает 1 вариант задания, Образец заполнения см. в Примере 1
Варианты выбора задания по 1 букве фамилии студента
1 вариант - А,Б, 2 вариант -В,Г, 3вариант - Д,Е, 4 вариант - Ж,З, 5вариант - И,К, 6 вариант - Л,М, 7 вариант - Н,О, 8 вариант - П,Р, 9 вариант - С,Т, 10 вариант - У,Ф, 11вариант -Ц,Х, 12 вариант -Ч,Ш, 13 вариант - Щ, Э, 14 вариант - Ю,Я
ПЗ Бракераж заполнение.docxЗадание на 12.11.2021г по теме Бракераж продукции
ПЗ 2 Бракераж продукции.docxзадание за 03.12.21 по теме Организация работы горячего цеха
Ознакомится с теоретическим материалом по ссылке и выполнить задание
https://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-11.htm
55 Организация работы горячего цеха.docза 03.12.2021 по теме СУПЫ, используя теоретический материал по ссылке
https://zinref.ru/000_uchebniki/02700kulinaria/054_uchebnik_po_kulinarii_povar_kondite/006.htm
выполнить практическое задание и решить тестовые задания
задания дистант Супы заправочные.docPage updated
Google Sites
Report abuse