МП-21 Физиология питания

Задание на 11,09,2020

По Дисциплине "Физиология питания" изучить лекционный материал по теме

Усвояемость пищи. Обмен веществ, составить конспект лекции

Задание на 12.09.2020 по Кулинарной характеристике блюд

Прочитать лекцию Способы кулинарной обработки блюд, составить конспект

Задание на 14.09.2020 по Кулинарной характеристике блюд

Изучить содержимое лекции и письменного ответить на вопросы:

1. Для каких целей необходимо классифицировать продукцию общественного питания?

2. На какие группы подразделяют кулинарную продукцию по видам используемого сырья?

3. Как подразделяют продукцию по характеру потребления?

4. Какие группы выделяют по назначению?

5. Как классифицируют по термическому состоянию и консистенции?

Задание на 14.09.2020 по дисциплине Техническое оснащение преприятий общественного питания/

Изучить тест лекции (раздел Машины для очистки овощей). Выполнить письменно следующие задания:

Дать техническую характеристику картофелечистке МОК-125 по плану:

а) Зарисовать схему в разрезе, обозначить основные узлы

б) Описать принцип действия

в) составить краткую инструкцию по эксплуатации в виде алгоритма (см. Правила эксплуатации картофелечисток)

например:

1. Осмотр (заземление, исправность узлов , санитарное состояние)

2. Проверка на холостом ходу

3. .........

г0 заполнить таблицу 6,1 виды неисправностей

Задание на 15.09.2020 по дисциплине Техническое оснащение

на основании лекции выше раздел Механизмы и машины для нарезки овощей

1. Дать классификацию машин в зависимости от принципа действия (дисковые, роторные и т.д) описать их отличия

2. Перечислить основные части машины МРО-50-200

3. описать принцип действия машины МРО-400-200, определить ее производительность

4. Кратко описать правила эксплуатации овощерезок

16.09.2020 ТЕСТ по дисциплине "Организация производства"

Проверьте свои знания. пройдите тест, и нажмите отправить, присылать результат преподавателю не нужно

16.09.2020 Задание по Кулинарной характеристике блюд

занятие по теме "Характеристика блюд из овощей ". Заполнить Таблицу" Требования к качеству блюд из овощей"

Задание на 17.09.2020 по Физиологии питания по теме "Основные пищевые вещества"

Опираясь на лекцию ( сразу после самостоят работы)по теме выполнить Самостоятельную работу №2

Задание на 17.09.2020 по Организации производства на 2 пары

Выполнить письменно в тетради или на компьютере Самостоятельную работу №1

Задание на 17.09.2020 по Организации производства

тема "Производственная инфраструктуры предприятия общественного питания"

Выполните письменно следующее задание

1. Дать определение производственной инфраструктуре

2. Зарисуйте в виде схемы классификацию ПОП по производственной инфраструктуре

3. Запишите определения: цех,производственный участок,производственная стадия, отделение.

4. Определите различия цеховой и безцеховой структуры (лучше в виде таблицы)

5. Перечислите четыре основные группы помещений, дайте их характеристику

19.09.2020 задание по Кулинарной характеристике блюд

21.09.2020 задание по Техническому оснащению

Письменно ответить на вопросы:

1. Классификация машин для обработки мяса

2. Перечислить основные рабочие части машины МИМ 82, указать производительност

3. Принцип действия машины МИМ 82

4. Указать виды фаршемешалок и машин для рыхления мяса

5. Назначение и производительность машины РО-1М

Задание на 03.10.2020 Организация производства

ознакомиться с содержимым презентации, письменно переписать текст со слайдов 34-38

Задание на 17.10.2020 Проити тест по дисциплине Физиология питания

Задание на 22.10.2020 по Организации производства, на основании пройденного материала по теме "Организация снабжения" , проверить свои знания

Задание на 22.10.20 Практическое занятие по дисциплине "Организация производства"

Задание на 28,11.2020 по Организации производства . Пройти тестовые задания