Embedded Files
Видеолекции по Ресторанному сервису для барменов и официантов
Видеолекции по Ресторанному сервису для барменов и официантов
https://nationalteam.worldskills.ru/skills/restorannyy-servis/
https://nationalteam.worldskills.ru/skills/restorannyy-servis/
Складывание салфеток
Складывание салфеток
https://nationalteam.worldskills.ru/upload/iblock/78e/WSR-3.19.mp4
https://nationalteam.worldskills.ru/upload/iblock/78e/WSR-3.19.mp4
Задание на 15.01.2022 Практическое занятие
«Требования к персоналу бара»
Рекомендуемая литература: 1. ГОСТ 30524-2013 "Услуги общественного питания. Требования к персоналу" http://docs.cntd.ru/document/1200107325
Последовательность выполнения практического задания:
1.Дать определения терминам: Бармен, бариста, буфетчик, сомелье и записать их в тетради
2. Письменно ответить на вопросы:
1. Дать определение термину «обслуживающий персонал».
2. Какие основные критерии учитывают при подборе и расстановке кадров для бара?
3. Какими должны быть профессионально-этические нормы поведения обслуживающего персонала?
4. Назовите «новые профессии» современного ресторанного бизнеса
Задание на 25.01.2023 по Техническому оснащению баров
Выполните практическую работу Идентификация посуды бара, используя материал презентации
Барная посуда.pptxПЗ 2.1.docxЗадание на 29.01.2022 Ознакомиться с презентацией и выполнить следующие задания
Задание на 29.01.2022 Ознакомиться с презентацией и выполнить следующие задания
Перечислите разновидности Ирландского виски
Перечислите разновидности Американского виски
классификация канадского виски
ВИСКИ.pptxзадание на 02.02.2022 по теме Базовые алкогольные напитки
задание на 02.02.2022 по теме Базовые алкогольные напитки
ознакомиться с материалами презентации и ответить на вопросы
Нарисуйте устройство Шарантского Аламбика и опишите принцип действия
Что такое тело или сердце дисцилята?
Как осуществляется выдержка коньяка?
Дайте сравнительную характеристику коньку, арманьяку и бренди?
коньяк.pptxЗадание на 03.02.2022 по теме Базовые алкогольные напитки
Задание на 03.02.2022 по теме Базовые алкогольные напитки
ознакомиться с материалами презентации и выполните задание
опишите базовые алкогольные напитки джин, текилу и ром по плану:
сырье, технология производства и выдержки, регламентация, употребление
Джин, текила ,Ром.pptxЗадание на 04.02.2022 по теме Ликеры, биттеры
Прочитайте лекция и выполните задания
Назовите регламентацию ликеров
Опишите технологию приготовления ликеров
Ликеры, биттеры, апперитивы.docЗадание на 05,02,2022 ознакомиться с теоретическим материалом и письменно ответить на вопросы
Задание на 05,02,2022 ознакомиться с теоретическим материалом и письменно ответить на вопросы
1 Что такое филоксера и как удалось с ней справиться?
2. По каким признакам классифицируют вина?
3. как хранят вина?
4. подача и откупориванивание вин
5. Назовите наиболее известные сорта винограда из рода Vitis vinifera, который по-русски еще называют «виноградной лозой»
6. опишите технологию производства белых, розовых и красных вин
1Вина. Шампанское. Игристые.docЗадание на 08.02. 2022 (2 часа), продолжаем работать лекций по винам,
Задания
1. Дать регламентацию вин в разных странах
2. Как правильно хранить вино?
3. Какие виды порчи вина возможны и как их избежать?
пишем в тетради и скидываем фото мне в личные сообщения
Задание на 09.02.2022 по дисциплине "Техническое оснащение баров"
выполнить практическую работу в виде электронного документа по теме "Оборудование баров" (примеры с фото искать в Интернете)
ПЗ Оборудование бара.docxЗадание на 10.02.2022 по теме Шампанское, игристое
Задание на 10.02.2022 по теме Шампанское, игристое
Дайте характеристику шампанским винам по плану
особенности выбора и подготовки сырья
2. технология производства, шампанизация
3. виды шампанских вин
4. подача и хранение шампанских вин
5. чем отличаются
1.2Шампанское. Игристые.docЗадание на 11. 02.2022 Выполнить практическую работу
Задание на 11. 02.2022 Выполнить практическую работу
по дисциплине Организация обслуживания в барах
по дисциплине Организация обслуживания в барах
прочитайте текст и ответьте на контрольные вопросы (выделены красным)
ПЗ Подача алкоголя.docxЗадание на 12.02.2022 (4 часа)по дисциплине Организация обслуживания в барах по теме "Вина Специальные"
Задание на 12.02.2022 (4 часа)по дисциплине Организация обслуживания в барах по теме "Вина Специальные"
https://youtu.be/RuLar4E06eg
Прочитать текст презентации и дать характеристику специальным винам по плану :
Прочитать текст презентации и дать характеристику специальным винам по плану :
1 название. страна. область производства
2. особенности производства
3. крепость напитка
4. регламентация. виды вин
5. хранение и употребление
Вина специальные (1).pptxЗадания повышенной сложности на дополнительную оценку
Задания повышенной сложности на дополнительную оценку
по Организации обслуживания в барах. Продолжительность 6 часов. Выберите один из предложенных вариантов (см. задание 1). Следуйте инструкции.
Задание выполняются в тетрадях или электронном документе, готовые задания скидывать в беседу "ВКонтакте" или в преподавателю в личное сообщение
ПЗ 4 Расчет производственной мощности бара.docxПЗ Крепкие алкогольные напитки.docxПЗ Карта коктейлей.docЗадание на 28.01.2023 по теме Инвентарь бара
Продолжить заполнение таблицы
Графы таблицы: 1. наименование 2 рисунок 3 назначение и использование
Лекция 2,4 Инвентарь, инструмент.docxЗадание на 26. 02.2022 Расчет крепости напитков
Решить 2 задачи (задания 1.1, 1.2)
ПЗ Расчет крепости коктейлей.docЗадание на 05.03. 2022 (4 часа) Слоистые коктейли
Ознакомтесь с презентацией и составьте конспект лекции
Слоистые коктейли.pptЗадание на 09. 03. 2022 г. по Техническому оснащению
выписать Ассортимент стеклянной и хрустальной посуды
Лекция Посуда и приборы.docxзадание на 12.03.2022 Напитки на основе кофе эспрессо. Выпишите основные виды кофе и их отличительные особенности
задание на 12.03.2022 Напитки на основе кофе эспрессо. Выпишите основные виды кофе и их отличительные особенности
Напитки на основе кофеэспрессо.docxЗАДАНИЯ НА ПРАКТИКУ ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ С по
ЗАДАНИЯ НА ПРАКТИКУ ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ С по
Составить отчет о прохождении практики, готовый отчет и подписанное направление сдать на проверку не позднее 10.06.2020
Составить отчет о прохождении практики, готовый отчет и подписанное направление сдать на проверку не позднее 10.06.2020
задание на 09.04.2022 ознакомиться с презентацией и ответить на вопросы
•Что такое РАRTY- DRINK?
•Как эти напитки классифицируются по температуре подачи?
•Какие Горячие напитки на основе вина ВЫ знаете?
•Какие Горячие напитки на основе чая ВЫ знаете?
•Что такое пунш? КАКИМ он бывает?
что такое негус?
Напитки для компаний.pptxPage updated
Google Sites
Report abuse