Embedded Files
Полезные ссылки
Полезные ссылки
Учебник Барное дело. Архипов В.В. https://docs.google.com/document/d/1LVzQOwP41_ZIWUvuvQ-yno043dIE0iFPxrewJGs8AEU/edit
Видеолекции по Ресторанному сервису для барменов и официантов
Видеолекции по Ресторанному сервису для барменов и официантов
https://nationalteam.worldskills.ru/skills/restorannyy-servis/
https://nationalteam.worldskills.ru/skills/restorannyy-servis/
Складывание салфеток
Складывание салфеток
https://nationalteam.worldskills.ru/upload/iblock/78e/WSR-3.19.mp4
https://nationalteam.worldskills.ru/upload/iblock/78e/WSR-3.19.mp4
Задание на 15.01.2022 Практическое занятие
«Требования к персоналу бара»
Рекомендуемая литература: 1. ГОСТ 30524-2013 "Услуги общественного питания. Требования к персоналу" http://docs.cntd.ru/document/1200107325
Последовательность выполнения практического задания:
1.Дать определения терминам: Бармен, бариста, буфетчик, сомелье и записать их в тетради
2. Письменно ответить на вопросы:
1. Дать определение термину «обслуживающий персонал».
2. Какие основные критерии учитывают при подборе и расстановке кадров для бара?
3. Какими должны быть профессионально-этические нормы поведения обслуживающего персонала?
4. Назовите «новые профессии» современного ресторанного бизнеса
Задание на 22,01.2022 по Техническому оснащению
Задание на 22,01.2022 по Техническому оснащению
Выполните практическую работу Идентификация посуды бара, используя материал презентации
ПЗ 2.1.docxБарная посуда.pptxЗадание на 29.01.2022
Задание на 29.01.2022
прочитайте лекция и выполните задания
Назовите регламентацию ликеров
Опишите технологию приготовления ликеров
Ликеры, биттеры, апперитивы.docЗадание на 02.02.2022 (2 пары) выполнить практическое задание №4
Задание на 02.02.2022 (2 пары) выполнить практическое задание №4
ПЗ 4 Расчет производственной мощности бара.docxЗадание на 02,02,2022 ознакомиться с теоретическим материалом и письменно ответить на вопросы
Задание на 02,02,2022 ознакомиться с теоретическим материалом и письменно ответить на вопросы
1 Что такое филоксера и как удалось с ней справиться?
2. По каким признакам классифицируют вина?
3. как хранят вина?
4. подача и откупориванивание вин
5. Назовите наиболее известные сорта винограда из рода Vitis vinifera, который по-русски еще называют «виноградной лозой»
6. опишите технологию производства белых, розовых и красных вин
1Вина. Шампанское. Игристые.docЗадание на 03/02 2022 (2 часа), продолжаем работать лекций по винам,
Задания
1. Дать регламентацию вин в разных странах
2. Как правильно хранить вино?
3. Какие виды порчи вина возможны и как их избежать?
Задание на 03/02 2022 (2 часа), продолжаем работать лекций по винам,
Задания
1. Дать регламентацию вин в разных странах
2. Как правильно хранить вино?
3. Какие виды порчи вина возможны и как их избежать?
пишем в тетради и скидываем фото мне в личные сообщения
Задание на 04.02.2022 по теме Шампанское, игристое
Задание на 04.02.2022 по теме Шампанское, игристое
Дайте характеристику шампанским винам по плану
особенности выбора и подготовки сырья
2. технология производства, шампанизация
3. виды шампанских вин
4. подача и хранение шампанских вин
5. чем отличаются
1.2Шампанское. Игристые.docЗадание на 07.02.2022 по Техническому оснащению
Задание на 07.02.2022 по Техническому оснащению
тема "Барное оборудование"
тема "Барное оборудование"
https://docs.google.com/document/d/1LVzQOwP41_ZIWUvuvQ-yno043dIE0iFPxrewJGs8AEU/edit
ПЗ Оборудование бара.docxЗадание на 07.02.2022 по дисциплине Организация обслуживания в барах
Задание на 07.02.2022 по дисциплине Организация обслуживания в барах
Прочитать текст практической работы "Подача вино-водочных изделий" и ответить на контрольные вопросы
Прочитать текст практической работы "Подача вино-водочных изделий" и ответить на контрольные вопросы
ПЗ Подача алкоголя.docxЗадание на 09.02.2022 (4 часа)по дисциплине Организация обслуживания в барах по теме "Вина Специальные"
Задание на 09.02.2022 (4 часа)по дисциплине Организация обслуживания в барах по теме "Вина Специальные"
https://youtu.be/RuLar4E06eg
Прочитать текст презентации и дать характеристику специальным винам по плану :
Прочитать текст презентации и дать характеристику специальным винам по плану :
1 название. страна. область производства
2. особенности производства
3. крепость напитка
4. регламентация. виды вин
5. хранение и употребление
Вина специальные (1).pptxЗадание 11.02.2022 тема "Крепкие алкогольные напитки"
Задание 11.02.2022 тема "Крепкие алкогольные напитки"
ПЗ Крепкие алкогольные напитки.docxЗадание 12.02.2022 ПЗ "Разработка коктейльной карты бара"
Задание 12.02.2022 ПЗ "Разработка коктейльной карты бара"
ПЗ Карта коктейлей.docЗадание на 19.02.2022 4 часа (2 пары) сделать конспект лекции по теме Пиво
ПИВО.pptЗадание на 26.02.2022 Расчет крепости коктейлей. Решить 2 задачи (задания 1.1, 1.2)
ПЗ Расчет крепости коктейлей.docЗадание на 04. 03. 2022 г. по Техническому оснащению
Дать характеристику фарфоровой, фаянсовой посуды
Зарисовать Табл. 1 Ассортимент фарфорово-фаянсовой посуды
Лекция Посуда и приборы.docxЗадание на 05. 03. 2022 г. по Техническому оснащению
на основании лекции выше
1 Зарисовать Таблицу Ассортимент металлической посуды
2. дать характеристику деревянной и пластиковой посуды: виды, назначение
Задание на 07. 03. 2022 г. 2 пары по Техническому оснащению
на основании лекции выше
1 . зарисовать Табл. 4 Ассортимент столовых приборов (основных и вспомогательных
2. Столовое белье: виды, назначение
задание на 12.03.2022 Слоистые коктейли
задание на 12.03.2022 Слоистые коктейли
Ознакомиться с презентацией и ответить на вопросы:
Почему слоистые коктейли называют парадоксами?
По какому принципу составляются слоистые коктейли?
Как употребляют слоистые коктейли?
История возникновения коктейля В-52
Опишите коктейль Хиросима
Слоистые коктейли.pptЗАДАНИЯ НА ПРАКТИКУ ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ С 18.05 по 06.06
ЗАДАНИЯ НА ПРАКТИКУ ПО ПРОФИЛЮ СПЕЦИАЛЬНОСТИ С 18.05 по 06.06
Составить отчет о прохождении практики, готовый отчет и подписанное направление сдать на проверку не позднее 10.06.202
Составить отчет о прохождении практики, готовый отчет и подписанное направление сдать на проверку не позднее 10.06.202
Отчет ПМ 07.02 ТП 2020.docPage updated
Google Sites
Report abuse