МП-21 Организация производства

Задание на 18.09.2021 по дисциплине Организация питания

по теме Состав и функциональное назначение помещений ПОП

1. перерисовать схему на слайде №2-4

Задание на 30,10.2021 по теме Организации работы производственных цехов. Пройти тестовые задания

Задание на 01.11.21 Практическое занятие по дисциплине "Организация производства"

Задание на 03.11.2021 по Организации производства, на основании пройденного материала по теме "Организация снабжения" , проверить свои знания

Задание на 05.11.2021 по Организации производства

тема "Производственная инфраструктуры предприятия общественного питания"

Выполните письменно следующее задание

1. Дать определение производственной инфраструктуре

2. Зарисуйте в виде схемы классификацию ПОП по производственной инфраструктуре

3. Запишите определения: цех,производственный участок,производственная стадия, отделение.

4. Определите различия цеховой и безцеховой структуры (лучше в виде таблицы)

5. Перечислите четыре основные группы помещений, дайте их характеристику

Задание на 06.11.2021 по теме Хозяйствующие субъекты в сфере общественного питания

Выполнить письменно в тетради или на компьютере Самостоятельную работу №1

Задание на 08.11.2021г. тема "Технологический процесс приготовления холодных, сладких и национальных супов. Требования к качеству, правила подачи, оформление, посуда, условия и сроки хранения. " Составьте конспект лекции по плану.

1, Ассортимент холодных супов

2.Ассортимент сладких супов

3. Требования к качеству холодных и сладких супов

4. Подача холодных и сладких супов

Задание 13.11.2021 Технология приготовления соусов

Задание на 20.10.2021 по теме Приготовление рыбных блюд