Au Moyen-Age, on les appelait messiers et ils étaient chargés de garder les récoltes. C’est une profession créée dans le code rural du 06 octobre 1791 et instituée par la loi du 08 juillet 1795. Les gardes-champêtres sont nommés par le préfet sur proposition du maire.
1809 : premier recensement d’Aisy, cette profession n’apparaît pas
1817-1836 : GOUSSOT Philibert, né en 1761 à Champ d’Oiseau
1836-1840 : MAIGROT Jacques, né en 1776 à Bierry-les-Belles-Fontaines,
1840-1842 : PLAGELET Pierre, né en 1805 à Aisy
1842-1864 : GUILLEMINOT Edme, né en 1790 à Senailly
1864-1872 : DEBUSSY Charles, né en 1836 à Saint-Rémy
1873-1892 : CHAUDONNERET François, né len 1819 à Clénay (21)
1892-1908 : POUPIER Pierre, né le 15 août 1834 à Aisy
1908-1921 : SOUPÉ Jean François, né en 1849 à Aisy
1926-1941 : PLAGELET Charles, né en 1858 à Rougemont