闲话牛尾

儿时，大陆生活清贫。那时，每户每人每月计划一斤肉，肉都不够，谁还去买骨头来吃？况且，南方以猪肉供应为主，很少卖牛肉。因此，不常吃牛肉，更不曾吃过牛尾巴。

老话说“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。记得，第一次吃牛尾，是在国外。一位台湾朋友做了一道啤酒煨炖牛尾。牛尾部肉炖得松软，尾骨周围富含胶质，加上啤酒味道，吃起来口感滑嫩和风味特殊。从此就记住了这道菜。

牛尾是牛身上活动频繁的部位，因而其肉的味道更为鲜美。逐渐尝试了牛尾的不同做法后，包括喝过不同的牛尾汤，对牛尾巴的各种吃法也越发了解了。

据朋友说，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尤其补气养血强筋骨，对男性有壮阳之补。经查，牛尾巴在《本草纲目》中叫牛髓：“牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。”果不其然。

“冬不藏精，春必病温”。眼下正是大寒，一年中最冷的季节。寒冬时新陈代谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，养精蓄锐，培养明年健康体质根本。牛尾，是一项“填精补髓”的好食材。做一道牛尾的菜或者熬一锅牛尾汤，即可大快朵颐又可御寒强身健体，何乐而不为呢？

我喜欢的几道家常牛尾菜

·         红酒煨牛尾

·         红烧牛尾

·         清炖牛尾

我喜欢的几道家常牛尾汤

·         山药（淮山）牛尾汤

·         胡萝卜牛尾汤

·         蕃茄牛尾汤