Tarte crue aux fruits rouges
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 2 h 10 heures
Temps de cuisson: 2 minutes
Ingrédients pour un moule de 24 cm:
Pour la pâte:
260 g de figues et pruneaux (ou figues et dattes)
80 g d'amandes, noix et noisettes
2 c. à s. de graines de lin
1 c. à s. de sirop d'érable ou d'agave
facultatif: 1 c. à c. rase de cacao amer
1 pincée de sel
Pour l'appareil:
300 g de fruits rouges surgelés
1/2 citron pressé
4-6 c. à s. de sirop d'érable ou d'agave
200 g de yaourt au soja nature
2 c. à s. de noix de coco râpée
50 ml d'eau + 1,5 c. à c. d'agar agar
Pour décorer la tarte:
1 petite poignée d'amandes effilées
Quelques noisettes concassées
1 c. à s. de noix de coco râpée
Quelques petites feuilles de menthe fraîche
Préparation:
1. Laisser les figues et les pruneaux dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes environ.
2. Mixer les fruits égouttés avec amandes, noix et noisettes, graines de lin, sirop, cacao et sel. On obtient une pâte homogène bien épaisse.
3. Répartir la pâte dans un moule à tarte avec des mains humides. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
4. Mélanger les fruits rouges encore congelés avec citron et 2 c. à s. de sirop. Laisser au frais le temps que les fruits décongèlent.
5. Dans un mixeur, verser la moitié des fruits rouges (150 g), le yaourt, la noix de coco et 2 c. à s. de sirop selon les goûts. Mixer jusqu'à obtention d'une crème homogène.
6. Mélanger l'agar dans un peu d'eau et faire bouillir 2 minutes.
7. Verser dans le mixeur et bien mélanger.
8. Verser l'appareil aux fruits rouges sur la tarte. Laisser reposer encore 1 heure au frais.
9. Juste avant de servir, répartir sur la tarte de reste de fruits rouges (sans le jus qui coulerait sur la tarte), les amandes effilées et les noisettes concassées, la noix de coco et les feuilles de menthe.