Bolo de seitan

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 oignon rouge

• 1 carotte

• 1 branche de céleri avec ses feuilles

• 2 c. à s. d'huile d'olive

• 200 g de seitan nature

• 2 c. à c. de paprika fumé

• 1 c. à s. de sauce soja

• 1 c. à s. d'herbes aromatiques mélangées (thym, romarin, origan, basilic)

• 1 boite de tomates pelées de 400 g

• Sel et poivre

Préparation:

1. Peler oignon et carotte. Couper en morceaux. Laver soigneusement le céleri avec ses feuilles et couper la branche en tronçons. Mixer finement tous les petits légumes en petits bouts.

2. Faire chauffer une sauteuse. Une fois chaude, ajouter un fond d'huile d'olive et ajouter les petits légumes. Faire cuire à feu doux jusqu'à tendreté.

3. Couper le seitan en morceaux et hacher finement dans le mixeur. Verser dans la sauteuse avec les petits légumes et mélanger avec le paprika, la sauce soja et les herbes. Poivrer et saler selon les goûts. Laisser quelques minutes à feu moyen-vif.

4. Mixer les tomates pelées en une sauce lisse et verser dans la sauteuse. Mélanger et laisser mijoter encore 20 minutes sous couvercle jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.

Astuce anti gaspi: récupérer la pulpe des jus de légumes. La pulpe de carotte et de céleri peut être congelée si on n'en a pas besoin dans l'immédiat.