Riz frit chinois

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40-45 minutes pour la cuisson du riz brun + 10 minutes

Ingrédients pour 4 portions:

• 200 g de riz brun (poids du riz avant cuisson)

• 200 g de tofu ferme

• 1 c. à c. rase de curcuma

• 5 c. à s. de sauce soja

• 1 pincée de sel noir

• 1-2 carottes

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 tasse de chou chinois ou chou vert ou coeur de laitue

• 1 tasse de petits pois surgelés

• Huile d'olive extra vierge

Préparation:

1. Cuire le riz brun par absorption dans 3 fois son poids en eau salée. Voir sur le paquet pour le temps de cuisson. Il faut généralement 40-45 minutes pour un riz complet. L'idéal est de cuire le riz la veille.

2. Couper le tofu en cubes et mixer en petits morceaux.

3. Faire chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans un grand wok. Quand l'huile est chaude, verser le tofu et mélanger avec le curcuma, 2 c. à s. de sauce soja et une belle pincée de sel noir. Faire revenir 2 minutes à feu vif. Transférer sur une assiette et réserver.

4. Peler la carotte et couper en petits dés. Émincer l'oignon et hacher l'ail. Laver et essorer le chou ou la salade et émincer.

5. Dans le wok, faire à nouveau chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, verser carotte, oignon et ail. Faire revenir 3-4 minutes à feu vif en mélangeant.

6. Ajouter les petits pois, puis le chou ou la salade. Mélanger 2 minutes.

7. Verser enfin le riz et le tofu. Arroser de 3 grosses cuillerées de sauce soja et mélanger, toujours à feu vif.