Cocotte de fenouil à la méditerranéenne

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 fenouils

• 1 c. à c. de sucre de canne

• 2 gousses d'ail

• 1 poignée d'olives noires ou vertes dénoyautées

• 2 c. à s. de câpres

• 1 quinzaine de tomates cerise

• Huile d'olive extra vierge

• Sel et poivre

Préparation:

1. Nettoyer les fenouils, couper la base et les tiges. Réserver les fanes. Couper le bulbe en quartiers.

2. Faire chauffer une cocotte, sauteuse ou casserole avec un fond d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajouter les quartiers de fenouil avec le sucre à feu moyen. Saler et poivrer selon les goûts. Cuire 5-6 minutes environ sous couvercle, puis retourner et prolonger la cuisson sous couvercle 5-6 minutes. Les fenouils doivent être tendres et légèrement dorés.

3. Transférer le fenouil sur une assiette. Dans la même cocotte, faire dorer les gousses d'ail. Ajouter un peu d'huile si nécessaire.

4. Ajouter olives et câpres et mélanger 2-3 minutes à feu moyen.

5. Laver les tomates et couper en 2. Insérer dans la cocotte, mélanger et cuire 10 minutes sous couvercle, toujours à feu moyen. Saler et poivrer. Mélanger au cours de la cuisson.

6. Une fois les tomates cuites, insérer le fenouil et mélanger légèrement. Saupoudrer les légumes des petites fanes mises de côté.