Minestra d'orzo, piselli e lenticchie - Souper d'orge aux petits pois et aux lentilles

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes (25 avec un auto-cuiseur)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 100 g d'orge mondé*

• 100 g de petits pois secs

• 100 g de lentilles corail

• 100 g de lentilles vertes

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 carotte

• 1 c. à c. de laurier séché ou 2-3 feuilles séchées

• Sel et poivre

• Huile d'olive extra vierge

Préférez l'orge mondé à l'orge perlé. L'orge mondé est plus long à cuire, mais il est plus riche en fibres et en minéraux. Seules les enveloppes externes ont été ôtées pour rendre les grains comestibles, mais le son est préservé (contrairement à l'orge perlé qui n'a plus ni l'un ni l'autre).

Préparation:

1. Bien rincer l'orge et les légumineuses.

2. Dans une grande casserole ou un autocuiseur, faire revenir jusqu'à tendreté l'oignon émincé, la gousse d'ail et la carotte râpée.

3. Ajouter l'orge, les légumineuses et le laurier et mélanger 2 minutes.

4. Verser 1,5 l d'eau non salée. Fermer l'auto-cuiseur, porter à ébullition et cuire 25 minutes (compter 40-45 minutes sous couvercle sans auto-cuiseur).

5. En fin de cuisson, saler selon les goûts. Arroser d'huile d'olive et donner quelques tours de moulin à poivre.