Burger mexicain quinoa, maïs et haricots rouges et sauce rose

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 6 burgers:

• • 110 g de quinoa (poids cru) soit 315 g de quinoa cuit

  • 240 g de haricots rouges cuits

  • 70 g de maïs

  • 40 g de tomates séchées

  • 30 g de persil ciselé surgelé ou frais

  • 3/4 d'oignon (on utilisera le reste pour la sauce)

  • 1 gousse d'ail

  • 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge

  • Sel et poivre moulu

  • 60 g de flocons d'avoine ou des flocons au choix

Pour la sauce rose:

• • 135 g de mayonaise végétale

  • 40 g de ketchup

  • 1/4 d' oignon

  • 4 cornichons

  • 2 c. à c. de moutarde à l'ancienne (ou forte)

  • 1 c. à s. de sirop d'agave

  • 2 c. à c. de vinaigre de pomme

Pour accompagner les burgers:

• • 6 petits pains

  • Feuilles de salade

  • 3 tomates

  • Quelques cornichons

  • Tranches de fromage vegan (j'utilise le fromage végétal de la marque Violife)

Préparation des burgers:

1. Rincer et égoutter le quinoa. Verser dans une petite casserole avec 200 ml d'eau salée. Porter à ébullition et faire cuire par absorption pendant 8-10 minutes. Laisser reposer sous couvercle une dizaine de minutes.

2. Rincer et égoutter les haricots.

3. Verser tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène.

4. Avec des mains mouillés, façonner les burgers.

5. Chauffer une poêle huilée et faire cuire les burgers quelques minutes de chaque côté. Les retourner avec une spatule une fois dorés sur le dessous et prolonger la cuisson quelques minutes.

Préparation de la sauce rose:

Verser tous les ingrédients dans un blender ou un mixeur et mixer jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Servir les burgers dans des petits pains grillés avec des feuilles de salade, des tranches de tomates et de cornichons. Arroser généreusement de sauce.

Varier les accompagnements: carottes râpées, légumes grillés (courgettes, aubergines, champignons), avocat, chou chinois, etc.