Soupe de courge et de patates douces, topping de champignons et pois chiches rôtis

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes pour la soupe + 30 minutes pour le topping

Ingrédients pour 4 portions:

Pour la soupe:

• 750 g de courge (poids de la courge pelée et épépinée)

• 150 g de patates douces

• 1 oignon

• 2-3 c. à s. d'huile d'olive

• 1 l. d'eau

• 1 c. à c. de curry

• 1/2 c. à c. de noix de muscade

• Sel et poivre

Pour les champignons:

• 400 g de champignons frais au choix

• Huile d'olive extra vierge

• Sel et poivre

Pour les pois chiches:

• 150 g de pois chiches cuits

• 1 c. à c. de paprika fumé

• 1 c. à s. de farine de maïs pour polenta

• Huile d'olive extra vierge

• Sel et poivre

Pour garnir:

• 1 branche de persil frais

Préparation:

1. La soupe: commencer par peler la courge et les patates douces. Couper en morceaux.

2. Faire revenir un oignon avec 2-3 c. à s. d'huile d'olive dans un grand fait-tout huilé.

3. Insérer les légumes. Mélanger 1 minute.

4. Couvrir d'1 litre d'eau salée. Ajouter curry et noix de muscade. Mélanger et porter à ébullition. Faire mijoter 30 minutes.

5. Mixer les légumes avec plus ou moins d'eau de cuisson selon l'épaisseur souhaitée.

6. Les champignons: couper la base terreuse des champignons. Laver soigneusement les champignons avec un linge humide pour ôter toute trace d'impureté.

7. Couper les champignons en morceaux et verser dans un plat. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Enfourner 30 minutes à 210° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

8. Les pois chiches: verser les pois chiches déjà cuits dans un plat allant au four. Mélanger avec un filet d'huile d'olive, le paprika fumé, la farine de maïs pour polenta, saler et poivrer. Enfourner 20 minutes à 210°.

9. Pour servir: verser la soupe dans des bols. Répartir champignons rôtis et pois chiches sur chaque bol. Saupoudrer de persil frais.

Servir bien chaud!