Altitude 86 mètres. Chef-lieu de canton
Peu d’archives sur Villeneuve car en 1814, ce que possédait la ville devait être mis en lieu sûr, pour être soustrait à l’envahisseur anglais. Mais le convoi des bouviers fut saisi du côté de Gabarret ; la plupart des documents furent détruits et le reste, probablement, acheminé vers Londres. Beaucoup d’archives françaises se trouvent à la Tour de Londres.
L’église Sainte Hyppolite, massive, fortifiée, de style gothique, construite en briques à chevet plat, soutenue par des contreforts épais, nantie d’une tour carrée fléchée, domine le Midou. Une seule nef de type languedocien à voûte croisée d’ogives dont les nervures épousent les piliers muraux, rend l’intérieur spacieux. La tour daterait du 12ème siècle, mais il y eut des modifications au 14ème.
La vieille tour crénelée en briques du 14ème siècle est située près de l’église.
La ville du 13ème siècle fut érigée en remplacement d’une ancienne cité du 10ème siècle : voilà pourquoi Ville-Neuve.
Le berceau de la cité fut le quartier de la mairie et de l’église ainsi que les « Cassouets » (petits chênes ) ; cet ensemble était le « Bourgneuf » longtemps appelé ainsi et qui devint par la suite Villeneuve par l’extension de la ville.
La place de la Boiterie : vient de « Boëterie » , du patois « boëte » ou « boîte », conducteur de bœufs.