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Fecha de publicación: May 04, 2021 9:59:37 AM
El estudiante de 22 años de 2º de CFGS de Dirección de Cocina en el IES Valle de Aller de Asturias, Pablo García Llorente, que el año pasado se convirtió en el mejor pinche en Madrid Fusión, ha resultado ganador de la IX edición del Premio Promesas de la Alta Cocina en la final celebrada en Le Cordon Bleu Madrid, situada en la Universidad Francisco de Vitoria de Madrid (UFV). Ha manifestado: “Es un sueño hecho realidad. Le di muchas vueltas al plato que quería presentar y al final todo ha salido en cocina como tenía en mi cabeza. Creo que formarme en Le Cordon Bleu Madrid será una experiencia increíble”.
Durante la disputada final, compitió junto a otros nueve candidatos de diferentes comunidades de España en una dura prueba de cuatro horas en la que han tenido que elaborar un plato que demostrara su técnica, destreza culinaria y creatividad, además de la presentación y el sabor del plato, a partir de unos ingredientes y técnicas comunes: lomo de lubina, salsa holandesa y pommes dauphines.
Convenció al jurado presidido por reconocido chef riojano Francis Paniego con una "degustación de lubina" presentado mediante tres bocados: "uno marinado con una emulsión cítrica, otro con pil pil y piel suflada y, por último, uno en escabeche ligero con base de tomate". Acompañado por "una guarnición de zanahoria y cardamomo y otra de apio nabo con aceituna negra", cuyo nexo ha sido un "jugo de cebolla y espinas tostadas de lubina"
(Participantes del IX Torneo de alta cocina del Cordon Bleu Madrid, foto obtenida de https://www.ufv.es/ei-asturiano-pablo-garcia-llorente-gana-el-ix-premio-promesas-de-la-alta-cocina-de-le-cordon-bleu-madrid/)
Pablo García Llorente, ha recibido una beca del 100% para estudiar en una de las mejores escuelas de cocina del mundo un diploma en Le Cordon Bleu Madrid, valorado en más de 23.000€. Gracias al programa de convalidación que tiene la escuela, Pablo podrá acceder a niveles intermedios de los programas de su oferta formativa.
Además, y para reconocer el esfuerzo y la dedicación del centro de estudios del ganador, el IES Valle de Aller de Asturias, también ha sido premiado con una ayuda económica de 1.500€ por el apoyo y el compromiso a lo largo de toda la partición de Pablo durante el concurso.
El segundo clasificado en esta edición también procede de Asturias, ha sido Daniel Silvestre Bueno, del CIFP Hostelería y Turismo de Gijón.
El Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid es un galardón a nivel nacional que se disputa cada año y que está dirigido a jóvenes menores de 25 años, que están cursando el último año de formación de un programa de cocina en alguna de las escuelas españolas. Tras varias fases de preselección, llegan a la gran final ante la presión de un exigente jurado.
Rosario Barrios, General Manager de Le Cordon Bleu Madrid ha agradecido el esfuerzo y la dedicación tanto de alumnado como de profesorado: “En este año tan difícil para todos, y en especial para el sector de la hostería, no queríamos dejar de apoyar a las futuras promesas de la gastronomía, que un año más, no nos han defraudado. Desde Le Cordon Bleu, queremos animar a todos los estudiantes a que sigan esforzándose por alcanzar su sueño”.
links:
https://www.elcomercio.es/gastronomia/asturias-impone-premio-20210427163236-nt.html
https://www.lne.es/sociedad/2021/04/27/cantera-cocina-asturiana-triunfa-madrid-49820792.html
https://www.facebook.com/margarita.gandullo.94/posts/312433793667060 (CONCURSO)
https://www.facebook.com/margarita.gandullo.94/posts/314057410171365 (TPA)
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