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Receta de Judías verdes con patatas
Receta de judías verdes cocidas con patatas. Primer plato sencillo con verduras, sano, barato y muy fácil de hacer.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 35 minutos
Karlos Arguiñano te enseña cómo preparar un plato de judías verdes con patatas.
Ingredientes
- Para 2 personas:
400 g de judías verdes
1 patata (200 g)
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 vasos de agua
sal
Elaboración de la receta de judías verdes con patatas:
Pon a cocer los 2 vasos de agua en una cazuela.
Limpia las judías, con un cuchillo, córtales las puntas y con un pelador de verduras, retírales los hilos situados a los lados. Si son anchas, con un cuchillo, córtalas en 2 a lo largo. Si no, déjalas tal cual. Después córtalas en trozos de unos 4 centímetros.
Pela las patatas y córtalas como para guisar.
Añade las judías y las patatas a la cazuela, sazona y deja cocer durante 30 minutos a fuego suave.
Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas finas y fríelos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Cuando se doren, riega las judías con el refrito, dales un hervor de 2 minutos para que se mezclen los sabores y sirve.
Consejo:
Si te gusta el pimentón, puedes añadir un poco al refrito, eso sí, tienes que tener mucho cuidado de que no se queme.
¿Cómo limpiar y cocer judías verdes?
Las judías verdes son muy versátiles. Se pueden utilizar para preparar ensaladas, guisos o como guarnición de platos de carne y pescado.
Muchos nos habéis preguntado trucos para limpiarlas y cocerlas adecuadamente. Así que os explicamos cómo hacerlo, paso a paso:
Cómo limpiar y cortar:
Arranca con ayuda de un cuchillo pequeño los extremos de la vaina. Quita los finos hilos de los lados con un cuchillo o pelapatatas. Lávalas bien y reserva en un recipiente con agua hasta el momento de hervirlas. Puedes cortarlas en trozos o tiras más o menos pequeñas según la receta para la cuál las vayas a utilizar.
Cómo cocer las judías verdes:
Pon a hervir una olla con abundante agua. Cuando empieza a hervir, sazona al gusto y añade las judías. El tiempo de cocción dependerá de si nos gustan más al dente o blanditas, pero normalmente alrededor de los 20 minutos.
Recetas:
Una vez hemos preparado, limpiado y cocido las judías verdes. Toca añadirlas a nuestra receta. ¿No sabes que preparar? Hemos seleccionado las mejores recetas de judías verdes para inspirarte. ¡Toma nota!
Se puede encontrar judías verdes durante todo el año, de todas formas el mejor momento para consumirlas es durante el verano.
En la galería de imágenes puedes encontrar el paso a paso de esta receta.
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JUDIAS VERDES CON PATATAS
Judias verdes con patatas
Vamos a preparar una receta de esas que tanto me gustan, de abuela. Unas judias verdes con patatas para chuparse los dedos. Y sin complicarnos la vida utilizando demasiados ingredientes. Con muy pocos, tendremos un plato muy sabroso porque, vamos a hacer un pequeño sofrito a la patata y a la judia que después, va a dar un sabor a la salsa de untar en pan ¡Garantizado! Para hacer estas judias verdes con patatas, vamos a necesitar unos ingredientes muy fáciles de lograr y muy estándares. Son los siguientes
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1kg de judías verdes
4 patatas medianas
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
1l de caldo de verduras
sal y pimienta
Aceite de oliva
RECETA DE LAS JUDIAS VERDES CON PATATAS:
1.- En un cazo o una olla, ponemos a calentar a fuego muy suave un chorrete de aceite. Añadimos los dientes de ajo cortados en láminas y dejamos que se cocinen aquí un par de minutos. No deben coger color
2.- Pasado el tiempo, añadimos las vainas, cortadas en trocitos de bocado y la patata, también cortado en trozos de bocado. Subimos la potencia del fuego a fuerte y salpimentamos. Entonces comenzamos a remover, sin parar, mientras dejamos cocinar 2 o 3 minutos más en el aceite aromatizado con el sabor del ajo. Esta técnica tan secilla, va a hacer que después la salsa quede con mucho más sabor
3.- Pasado este tiempo retiramos del fuego y añadimos el pimentón. Mezclamos un poco más todo el conjunto y acto seguido añadimos el caldo de verduras. Puedes añadir más o menos en función de tu gusto. En principio, ésta no es una receta que deba quedar muy aguada. Con cubrir los ingredientes sería suficiente pero, dejo a tu elección cuánto caldo echar.
4.- Devolvemos al fuego y dejamos cocinar todo, a fuego medio, durante unos 25 o 30 minutos. Tiempo suficiente para que haya mezcla de sabores y tanto la patata como la judía verde queden ya blandas. No olvides rectificar de sal y pimienta.
Una deliciosa receta de judias verdes con patatas. Si no te gusta mucho este plato ¡prueba esta técnica y quizás comiencen a gustarte un poquito más!
Vainas con patatas
Este plato, primo hermano del hervido de verduras, pero un poco más ‘gamberro’ (incluye taquitos de jamón serrano), bien te solucionará desde una cena exprés a un tupper de lujo. Hoy toca disfrutar de vainas con patatas.
Ingredientes
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
Con Avecrem, ¡triunfas!
300 gr de patatas
400 gr. de vainas
120 gr. de taquitos de jamón
3 gr. de pimienta negra
Cómo hacer Vainas con patatas
Saltea ligeramente los taquitos de jamón reserrano durante un par de minutos e incorpora la patata y las vainas. Saltéalo todo con pimienta negra durante 3 o 4 minutos. Emplata en caliente.
Consejos para cocinar Vainas con patatas
Cómo hacer vainas (judías) con patatas es tan fácil como hervir patatas, judías verdes y saltearlas con unos taquitos de jamón. Eso sí, por el camino hay detalles que pueden enriquecer la receta hasta convertirla en plato de culto. Aquí te damos algunos truquitos de manual a tener en cuenta, especialmente en lo se refiere a las vainas:
Aunque solemos cortar exclusivamente las puntas de las vainas, también puedes quitar el filamento longitudinal que presentan algunas variedades, ya que contiene celulosa y una fibra, la lignina, que no es del todo digerible.
Una vez hervidas las vainas, enfríalas en agua con hielo para cortar la cocción y potenciar el color verde de la clorofila. Es una forma de disimular el color marrón-caqui de algunas vainas.
Otra opción muy interesante es, en lugar de cortar las vainas en trozos pequeños transversales, hacerlo longitudinalmente. De esta forma conseguiremos unas judías más finas.
Pero sobre todo, una de las alternativas más interesantes sería cocer al vapor las judías en lugar de hervirlas. Esta técnica, cada vez está más extendida, al trabajar con menos temperatura mantiene más “viva” la verdura, lo que implica que varios de sus nutrientes no se pierdan. Además, al no entrar en contacto directo con el agua, las verduras tampoco perderán sus vitaminas hidrosolubles. Esto, unido al sabor y la jugosidad (la verdura queda más ‘al dente’) que proporciona cocer al vapor, hace que sea una práctica muy saludable.
Además, si queremos cocer las vainas al vapor, no es estrictamente necesario disponer de una vaporera. Podemos hacerlo usando un colador metálico. Para ello llevaremos a ebullición un poco de agua en una olla. Cuando rompa a hervir, colocaremos el colador encima vigilando que el agua no llegue a tocarlo. A continuación, pondremos la verdura dentro del colador y taparemos la olla total o parcialmente y dejaremos que el vapor de agua haga el resto.
Quita las puntas de las vainas y córtarlas en trozos de 4 o 5 centímetros. Hiérvelas o cocínalas al vapor hasta que también queden tiernas. Reserva.
Desmenuza una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo en una olla de agua hirviendo y cuece las patatas cortadas en trozos irregulares hasta que estén tiernas. Reserva.
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