11 novembre

Le 11 novembre 2024

                                                            Visite a Olympus 

• Professeurs présents: Alina Clinciu, Modrisan Adrian

• Objectifs: L’objectif principal de la visite à Olympus Brașov est de permettre aux participants de découvrir l’ensemble des processus industriels impliqués dans la fabrication des produits laitiers, tout en mettant en avant les innovations technologiques, les normes de qualité et les pratiques environnementales. La visite vise également à sensibiliser les participants à l’importance de la traçabilité et de la durabilité dans le secteur agroalimentaire.

• Activités réalisées: La visite de l’usine Olympus à Brașov offre une opportunité unique de plonger dans le monde de la production laitière industrielle moderne. Les participants sont guidés à travers les différentes étapes de transformation du lait brut, depuis sa réception et son contrôle de qualité initial jusqu’à la fabrication et l’emballage des produits finis. Cette exploration inclut des produits variés tels que les yaourts, les fromages et les boissons lactées.

Les visiteurs découvrent les équipements à la pointe de la technologie utilisés pour garantir des normes élevées en matière de sécurité alimentaire, tout en respectant les exigences sanitaires strictes. Le processus de contrôle microbiologique est également présenté, illustrant l’attention portée à chaque détail pour maintenir une qualité irréprochable.

Au-delà de la production, la visite met un accent particulier sur les efforts environnementaux déployés par Olympus. Cela inclut une gestion optimisée des ressources, des initiatives de réduction des déchets et des émissions, ainsi que des solutions de recyclage. Les participants apprennent également comment l’usine applique des systèmes de traçabilité modernes, assurant une transparence totale tout au long de la chaîne de production.

Lors d’une visite à l’usine Olympus Brașov, les participants suivent un programme structuré pour explorer les différentes facettes de la production laitière et mieux comprendre les processus industriels. Voici les étapes typiques d’une telle visite :

1. Accueil et introduction

• Une présentation initiale est faite par l’équipe Olympus pour donner un aperçu de l’entreprise, son histoire, ses produits et ses engagements en matière de qualité, d’innovation et de durabilité.

• Les consignes de sécurité sont expliquées, et l’équipement nécessaire (blouses, couvre-chaussures) est fourni.

2. Visite des installations

• Réception et contrôle du lait brut : Les participants découvrent comment le lait est collecté, transporté et analysé pour garantir sa qualité avant d’être utilisé.

• Processus de fabrication : Une immersion dans les différentes lignes de production (yaourts, fromages, lait fermenté) permet de comprendre les étapes de transformation, comme la pasteurisation, la fermentation, ou encore l’ajout d’ingrédients spécifiques.

• Emballage : Observation des technologies utilisées pour conditionner les produits de manière hygiénique et efficace, en tenant compte des normes de traçabilité.

3. Laboratoire de contrôle qualité

• Les visiteurs découvrent le rôle crucial du contrôle microbiologique et chimique dans la production. Des tests réguliers sont réalisés pour garantir que chaque produit respecte les normes de sécurité alimentaire.

4. Section environnement et durabilité

• Explication des initiatives de durabilité mises en place par l’usine : gestion des eaux usées, optimisation des ressources énergétiques, réduction des déchets, et recyclage des matériaux d’emballage.

5. Dégustation et discussion

• Une séance de dégustation est souvent proposée, permettant aux visiteurs de goûter différents produits fabriqués sur place.

• Des discussions avec les responsables permettent de poser des questions sur les défis et les innovations dans l’industrie laitière.

• Difficultés rencontrées: Nous n’avons rencontré aucune difficulté lors du module interdisciplinaire.