20 janvier

Le 20 janvier 2025

                                                            Français

• Professeurs présents: Clinciu Alina

• Objectifs: Comprendre les critères d'une appellation d'origine protégée (AOP) et l'importance de la géographie et des méthodes traditionnelles de production dans la définition des fromages AOP et analyser les spécificités de la production des fromages AOP, en mettant l'accent sur le respect des savoir-faire locaux et des normes de qualité associées.

• Activités réalisées: Lors de cette classe, nous avons discuté des fromages AOP (Appellation d'Origine Protégée). Le professeur nous a distribué une fiche contenant un texte explicatif, accompagné de plusieurs questions destinées à guider notre réflexion. Nous avons commencé par une lecture attentive du document, en nous concentrant sur les informations clés concernant l’origine, la production et les caractéristiques des fromages bénéficiant de cette appellation. Nous avons ainsi découvert que l’AOP garantit non seulement une provenance géographique précise, mais aussi le respect d’un savoir-faire traditionnel et de critères de fabrication stricts. Grâce à cette activité, nous avons été capables d’identifier plusieurs fromages AOP français, comme le Roquefort, le Comté ou le Camembert de Normandie, et de comprendre les éléments qui les distinguent des autres fromages. Cette séance nous a permis de prendre conscience de l’importance des labels de qualité dans la protection du patrimoine gastronomique et dans la reconnaissance du travail des producteurs locaux. 

• Difficultés rencontrées: Nous n’avons rencontré aucune difficulté lors du module interdisciplinaire.