Professeur coordinateur: Spiridon Nicolae
Activités réalisées : On a fait un survol de l'histoire et de l'évolution géographique des fromages, depuis leurs origines jusqu'à leurs formes modernes.
Objectifs : apprendre un peu l'histoire des fromages et voyons leur évolution
Résultats : J'ai noté un aperçu de la leçon dans mon cahier:
Origines (Moyen-Orient, Asie Mineure)
Découverte accidentelle (7 000-8 000 ans).
Exemples : Feta (Grèce), Halloumi (Chypre).
Antiquité (Grèce, Rome)
Diffusion et conservation (salage, fumage).
Exemples : Pecorino Romano, mozzarella de bufflonne.
Moyen Âge/Renaissance (Europe)
Raffinement par les moines.
Exemples : Roquefort, Parmigiano Reggiano, Gruyère.
Grandes Découvertes (Amériques)
Adaptation aux ressources locales.
Exemples : Cheddar, Queso Blanco.
Ère moderne (XIXe-XXe siècle)
Industrialisation et standardisation.
Exemples : American Cheese, AOC/AOP.
Aujourd’hui
Innovations (saveurs, végétalien).
Exemples : Fromages expérimentaux, alternatives végétales.
Difficultés rencontrées : -
Tâche à accomplir: -