Nom, Prénom : Ionescu Bianca Mihaela
Classe Xlème D
Série : 2024-2025
Fiche de synthèse
1. Présentation du projet
2. Démarches personnelles
3. Difficultés rencontrées et opinion personnelle
4. Sitographie
Présentation du projet
Le thème du projet : Les fromages
La problématique du projet : LES FROMAGES: ALIMENTS SAINS, À ÉVITER OU LUXE?
La problématique personnelle : Comment les fromages à appellation d’origine protégée contribuent-ils au développement économique local et à la préservation des traditions ?
Produit final : Le produit final de mon groupe : Une carte interactive intégrant des informations provenant des problématiques personnelles de chaque membre de l’équipe.
Activités supports: Recherche documentaire, visites de fermes, interviews de producteurs de fromages, visite à la fabrique Olympus.
Activités pratiques: Dégustation de différents types de fromages, analyse des procédés de fabrication.
Etapes de l'analyse:
1. Le choix du thème:
Le thème des fromages a été choisi pour son aspect à la fois culinaire et culturel. Il permet aussi d’aborder des enjeux économiques et de développement durable, en particulier pour les fromages à appellation d’origine protégée (AOP).
2. L’investigation et la documentation :
Une phase de recherche a été réalisée, incluant l'examen de documents historiques, économiques et scientifiques. Des interviews avec des producteurs locaux ont été effectuées pour approfondir la compréhension de l'impact des AOP. La visite à la fabrique Olympus a également permis de mieux comprendre le processus de fabrication des fromages et leur rôle dans l’économie locale.
3. Le produit final :
Le produit final de l’équipe est une carte interactive qui présente des informations liées aux problématiques personnelles de chaque membre. Cette carte met en lumière les différentes perspectives sur les fromages et leurs impacts, en utilisant des outils numériques pour rendre les données plus accessibles et intéressantes. Nous avons créé une carte interactive sur Prezi. Nous avons choisi comme pays de recherche : l’Australie, les États-Unis, l’Union européenne (quelques pays spécifiques selon chaque problématique personnelle), le Mexique et le Brésil. De mon côté, j’ai contribué en recherchant des informations pour chaque pays en lien avec ma problématique. J’ai fait des recherches, puis j’ai résumé les éléments essentiels de façon claire et structurée. Ensuite, j’ai travaillé avec les autres membres de l’équipe sur le site afin de créer la carte interactive qui regroupe les informations de chacun.
4. Démarches personnelles :
-Phase 1 : Recherche documentaire (septembre - décembre)
Au début de l’année, avec ma classe, nous avons choisi le thème des fromages, un sujet intéressant car il relie la culture, les traditions et l’économie.
Ma problématique personnelle était : Comment les fromages AOP aident-ils l’économie locale et protègent-ils les traditions ?
J’ai commencé par lire des documents officiels sur les AOP, comme ceux de l’INAO ou du Ministère de l’Agriculture, pour comprendre ce que signifient les labels de qualité.
Ensuite, j’ai regardé des vidéos et interviews de producteurs, notamment sur le Comté, le Roquefort et le Camembert, que j’ai choisis comme études de cas.
J’ai aussi lu des articles expliquant l’impact économique des fromages AOP et les habitudes de consommation des jeunes.
-Phase 2 : Étude de terrain et entretiens (janvier - mars)
Pour aller plus loin, j’ai cherché des témoignages de producteurs locaux, à travers des interviews disponibles en ligne.
En mars, j’ai participé à une visite à la fabrique Olympus, où j’ai vu comment on fabrique le fromage et quelles sont les règles à respecter.
J’ai aussi profité de cette visite pour poser des questions à un professionnel et mieux comprendre les difficultés du métier, comme la modernisation ou le respect des traditions.
-Phase 3 : Analyse et comparaison (avril)
Après avoir réuni toutes les informations, j’ai fait une synthèse de mes recherches.
J’ai comparé les modèles économiques des trois fromages étudiés et observé comment chaque région utilise le fromage pour soutenir l’économie locale et préserver les savoir-faire.
Enfin, j’ai contribué à la création d’une carte interactive avec mon groupe. Cette carte présente nos recherches personnelles, des images, des vidéos et des explications simples pour montrer l’importance des fromages AOP.
5. Difficultés rencontrées
Il a été difficile de trouver des sources fiables sur l’impact économique des fromages AOP, car il y a peu d’informations récentes et c’était compliqué de parler avec des producteurs locaux. La visite de la fabrique Olympus n’a pas été facile à organiser, mais c’était une bonne occasion d’apprendre directement auprès des producteurs.
6. Opinion personnelle :
Ce projet m’a aidé à mieux comprendre le rôle des fromages AOP dans l’économie locale et l’importance des traditions. La visite à la fabrique Olympus m’a permis de voir comment ces fromages sont fabriqués, ce qui m’a aidé à mieux comprendre ce que j’ai appris. La carte interactive a été un bon moyen de mettre ensemble nos recherches et de les présenter de façon originale.
Sitographie :
Sites officiels :
Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) : https://www.inao.gouv.fr/
Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire : https://agriculture.gouv.fr/
Interviews et reportages :
Découverte du Comté, un fromage français de renommée mondiale : https://www.youtube.com/watch?v=nkqkAL_EQ5s
Les secrets bien gardés du Roquefort qui célèbre les 100 ans de son AOP : https://www.youtube.com/watch?v=NK4Gt_PuiUU
Le Tour de France des Fromagers (chaîne YouTube) : https://www.youtube.com/c/LeTourdeFrancedesFromagers
Producteur de lait à Comté, Antoine aborde la place de l’agriculteur : https://www.youtube.com/watch?v=USXAimnyx1Q
Tradition : le Roquefort, un fromage festif par excellence : https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte/5571075-tradition-le-roquefort-un-fromage-festif-par-excellence.html
Le dernier producteur de Comté à l’ancienne - Météo à la carte : https://www.youtube.com/watch?v=U0D_a_o9wcQ
Le Roquefort, tout un fromage ! - Documentaire en replay : https://www.france.tv/documentaires/1437235-le-roquefort-tout-un-fromage.html
Articles et actualités :
Les signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO) : https://www.inao.gouv.fr/siqo
AOP-AOC, IGP, AB… : les labels de qualité dans l’alimentation : https://www.economie.gouv.fr/particuliers/aop-aoc-igp-stg-labels-certification-alimentation
Roquefort sales in decline as young people turn their noses up : https://www.thetimes.co.uk/article/roquefort-decline-france-young-people-cheese-l6q7lzlp0
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