Professeur coordinateur : Sava Aliona
Activités réalisées : Le professeur nous a posté un document Word sur la coagulation du lait sur Classroom et nous avons lu et traduit ce document ensemble en classe, puis j'ai noté des informations essentielles ainsi que quelques mots de vocabulaire liés à la leçon.
Objectifs :
Comprendre le processus de coagulation du lait dans la fabrication des fromages et les différents types de coagulation.
Apprendre le vocabulaire spécifique lié à ce processus.
Résultats :
J'ai noté les informations suivantes dans mon carnet :
Coagulation acide : Processus par lequel le lait est acidifié pour former un gel.
Coagulation enzymatique : Processus utilisant des enzymes pour décomposer la caséine et former un gel.
Les facteurs influençant la coagulation : température, quantité de sels de calcium, acidité, et concentration en enzymes.
Vocabulaire :
Coagulation = coagulare
Caséine = cazeină
Lactosérum = zer
Enzyme coagulante = enzimă coagulantă
pH = pH
Difficultés rencontrées : Certains termes techniques étaient un peu difficiles à comprendre au début, mais avec l'aide du professeur et des explications en classe, j'ai pu les saisir.
Tâche à accomplir : -