Professeurs coordinateurs : Nicolae Spiridon, Aliona Sava
Objectif : Découvrir la production de fromage dans une ferme familiale et mieux comprendre les pratiques agricoles locales.
Activité réalisée :
Aujourd’hui, nous n’avons pas eu cours et nous avons eu la chance de participer à une visite à la ferme “Cătean”, située à Rotbav. Nous avons voyagé en bus, puis marché environ 15 minutes avant d’arriver. À notre arrivée, nous avons été accueillis par le propriétaire et trois adorables chiots.
La visite a commencé avec les chevaux. Le propriétaire nous a expliqué comment ils sont nourris et soignés, et quel rôle ils jouent dans la ferme. Ensuite, nous avons vu les moutons. Il y avait deux races différentes, et certains venaient juste d’être tondus. Le plus intéressant, c’est qu’au lieu de jeter la laine, la ferme l’utilise pour garder l’humidité dans le sol — une solution écologique très utile.
Nous avons aussi beaucoup appris sur la fabrication du fromage. Par exemple, le fromage de burduf est fait avec 60 % de lait de brebis et 40 % de lait de vache. S’il est fait uniquement avec du lait de brebis, il devient trop granuleux. D’autres produits laitiers sont aussi fabriqués à la ferme : urdă, fromage fumé, yaourt, beurre, crème, etc.
Le processus de fabrication du télémea nous a beaucoup surpris : il faut 8 litres de lait pour produire 1 kg de fromage, et il doit être affiné pendant 6 mois. On a aussi appris que le lait de brebis contient plus de protéines que celui de vache, et que la caséine qu’il contient peut provoquer une forme d’addiction légère — ce qui expliquerait pourquoi certaines personnes adorent ce fromage !
En tant qu’élève intéressée par la géographie, j’ai trouvé très important de voir comment cette ferme applique des méthodes durables : utilisation locale des ressources, respect de l’environnement, et production artisanale. Cela montre que les petites fermes peuvent aussi jouer un rôle important dans l’économie locale.
À la fin, nous avons goûté plusieurs fromages, et nous avons discuté avec le propriétaire sur le travail quotidien à la ferme. Un moment amusant a été quand un élève a demandé s’il était possible de faire de la glace au fromage. Le fermier nous a expliqué qu’il fallait du lait de vache pour rendre la glace plus souple, car le lait de brebis seul est trop ferme.
Résultat :
Cette visite nous a permis de mieux comprendre les différences entre la production artisanale et industrielle, et de voir concrètement comment une ferme peut produire de manière durable. Toutes ces informations nous aideront beaucoup pour notre projet final.
Difficultés rencontrées :Aucune difficulté rencontrée.
Tâche à accomplir : -