Date:  27 janvier 2024

Professeur présent: Daniela Bogdaneanu

Activités réalisées : 

Aujourd’hui, madame Bogdăneanu a décidé que nous ferions le cours au laboratoire afin de réaliser une expérience visant à transformer le lait en fromage blanc.

Tout d’abord, nous avons enfilé des blouses et écouté attentivement les consignes de sécurité données par notre professeure. Elle nous a expliqué les différentes étapes du processus et nous a conseillé de rester concentrés tout au long de l’expérience.

Chaque groupe devait commencer par écraser quatre comprimés de calcium dans un mortier, puis chauffer le lait. Une fois qu’il atteignait la bonne température, nous ajoutions la poudre obtenue et attendions que la transformation ait lieu. À la fin, nous devions mesurer le poids du fromage obtenu ainsi que le volume du liquide restant.

J’étais dans une équipe avec Sebastian, Iulia et Amalia. J’ai apporté 500 ml de lait, Iulia en a apporté aussi, Amalia a fourni une casserole et une spatule, tandis que Sebi a apporté un grand bol. Nous nous sommes bien débrouillés au début, mais nous avons rencontré des difficultés pour chauffer le lait. Même après avoir ajouté les comprimés écrasés, le processus de coagulation a pris plus de temps que prévu.

Finalement, nous avons filtré le petit-lait à l’aide d’un tamis pour ne garder que le fromage solide. Nous avons ensuite mesuré son poids ainsi que le volume du liquide obtenu.

Objectif: Comprendre le processus de transformation du lait en fromage.