Date:  2 décembre 2024

Professeur présent: Bogdaneanu Daniela

Activités réalisées :

Le cours a débuté par une discussion sur les tâches prévues, suivie d’une analyse comparative entre la composition chimique du lait et celle du fromage. Nous avons ensuite étudié en détail les substances minérales présentes dans le fromage et exploré les distinctions fondamentales entre les graisses et les acides gras.

• Les graisses, ou lipides, sont des composés complexes constitués d’acides gras liés au glycérol. Elles se classent en graisses saturées et insaturées et se trouvent dans divers aliments comme les huiles, le beurre et les fromages.

• Les acides gras, quant à eux, sont les éléments de base des graisses, composés de longues chaînes de carbone avec un groupe carboxyle à une extrémité. Ils peuvent être saturés (sans liaisons doubles entre les atomes de carbone) ou insaturés (avec une ou plusieurs liaisons doubles).

Objectif du cours :

Analyser la composition du lait et du fromage ainsi que le rôle des graisses et des substances minérales.

Résultats obtenus :

Les étudiants ont mieux compris les différences entre le lait et le fromage, ainsi que les propriétés des graisses et des substances minérales.