頂崁工業區的大胖乾麵

文：趙奕瑋 / 圖：林慧娟

前言

「你住哪？」「我住二重，重新橋往新莊方向下來那邊。」「那邊不是新莊嗎？」這樣的對話在本人三十多年的成長過程常發生，以至於後來都說「三重新莊兩不管」，直到捷運通車後才有明顯地改變；雖說多數人仍不知道捷運先嗇宮站在哪，但至少會快速結束這個話題。

頂崁工業區位於二重疏洪道西側、介於三重二重埔與新莊頭前之間。民國七十年間的二重疏洪道設置，讓三重、蘆洲就此成為臺北盆地中的孤島，島的周邊是為防洪水氾濫而築成的高堤。疏洪道一開，二重埔就此被切割，全三重最重要的宗教活動「三重大拜拜」也慢慢與三重居民脫節，同時三重最富饒的土壤也就成為了淡水河的行水區，周圍兩側的土地因此禁建了數十年。

頂崁工業區在1952年由政府指定設置，為台灣第一批的工業區，在後來的數十年，為國家經濟與各項產業帶來重大貢獻。而許多老三重人從中南部北上淘金時，也在周圍地區落腳，開枝散葉，筆者家祖正是其中之一。工業區工廠林立，許多知名品牌都在此設廠，如醬油產業的味全、味王、味台；工業的春源、復盛、金剛等。雖然近20年來大量的工廠外移他處，但由於交通方便，頂崁工業區也有越來越多的科技產業進駐，產業也在逐漸轉型。

如果要問在地的藍領勞工的午餐排行，大胖乾麵絕對榜上有名。瞧瞧Google Maps上的破千評論數，這是附近的其他店家難以達成的！

大胖乾麵也同樣是筆者最常吃的外食，雖然營業時間只從清晨到下午兩點半，亦即只做早餐和午餐，但高CP值的麵和令人回味無窮的湯頭，是肚子餓時最大的念想。

有別於一般店家一條龍服務，這裏採自助式服務。點完餐後必須自己找位子坐，並排隊將自己的餐點端回桌上，醬料、餐具也是自行取用。曾見過初來乍到的客人等待服務，店家還是會協助送上餐點後告知一聲，下次就知道可別傻傻坐著。

招牌的麵與湯組合之外，店內的小菜也相當值得推薦。粉肝、醃小黃瓜、鯊魚煙、燙青菜等，還有豬頭皮、豬耳朵、豬心、豬舌、油豆腐、海帶、豬皮等滷味可供選擇，物美價廉、點上個一兩三盤也相當划算！若早上運氣好，還能看見店家將整副的豬頭滷好風乾，所有繁複的工序店家都不假手他人，這也是滷味為什麼美味的原因。而小菜取用時記得配上店內的特製醬料，保證吃了還想再吃。另外還有市面較為少見的「炒豬肺」；一般來說，豬肺因為不易整理而容易帶有腥味，但若處理得當則和其他部位的下水有著截然不同的滋味口感。店裡的炒豬肺也深受許多老饕們喜愛。

由於乾麵和湯的組合既美味又平價，藍領白領都愛來這用餐。甚至不辭千里，專程來吃的亦有之。而工業區早先產業尚未外移前，半夜凌晨常有貨運司機南來北往送貨，也因此大胖從凌晨四點天未亮開始營業，擄獲了駕駛們的心。印象最深莫過於，幼時從事貨運工作的家舅從中南部上來，抵達三重時大概是凌晨時分；家母帶著剛睡醒的我到大胖乾麵和家舅碰面，那時還喝了幾口赤肉湯開胃。不過大概當時還在恍惚，怎麼回到家裡、說了些什麼都已經不記得。

由於店裡生意實在太好，工作人員與顧客的人數實在不成比例，店裡的清潔常常慢了一拍，落座的過程也稍嫌混亂，這也是常為人所詬病的地方。由於疫情影響，店內的內用雖然受到限制，但外帶的人流仍然絡繹不絕。今年店址由原來的位置搬遷至斜對角，裝修時間剛好避過了疫情最甚的時期。

若你來到頂崁工業區不知道要吃什麼，不妨試試這藍領白領都愛的大胖乾麵！

推薦組合：

1.胃口較小：乾麵（小）+赤肉湯/骨仔肉湯

2.阮囊羞澀、窮凶極餓：乾麵（大）+餛飩湯+小菜

3.家庭共食（4口之家）：乾麵（大）2份+湯2份+小菜3項

營業時間：

每週二至週日（週一公休）

上午7點至下午2點半

新北市三重區光復路二段1號

https://goo.gl/maps/GEcYzjDzwPJGrM8t6