油炸、燒烤...等高溫烹調方式容易使食物「變性」，並產生許多有毒物質傷害健康。油炸油溫控制在190度為佳、燒焦食物不要吃。

健康烹調方法：

低溫烹調、烹調時加水降低油溫、盡量用蒸煮滷燉等方式烹調較健康。

［來源：早安健康］