豐原與鄰近的神岡地區自清領時代到日治時期，發展歷史始終緊密關聯，甚至在日治時期同屬豐原郡，文史臍帶相連至今。尤其豐原與神岡地區自日治時代即以漢餅─漢式糕餅而聞名全臺，加上本地糕餅師傅們學習和式洋菓子與西式糕餅等技術，逐漸發展各種不同的糕餅，使得豐原〈含日治時期的豐原郡領域〉乃有糕餅之鄉的美稱。許多特殊的糕餅舉凡鹹蛋糕、鳳梨酥、綠豆椪、太陽餅、老婆餅等臺灣中部著名的糕點，大多可能源自本地。糕餅也是豐原諸多光榮傳統產業中少數至今仍然興盛繁榮不衰的。
談到豐原糕餅，就不能不介紹「老雪花齋」。每至中秋前夕，位於臺中市豐原區的老雪花齋糕餅老店，總是大排長龍，單是一個中秋節就可賣掉30萬顆雪花餅。創業於清光緒26年〈西元1900年〉的「老雪花齋餅行」在臺灣糕餅史上擁有多項傲人紀錄，包括綠豆椪的創始店，更曾在日治時期奪得糕餅大獎。而雪花齋也是臺灣首家「漢點專賣店」，豐原成為餅鄉，雪花齋可說是居功厥偉。
「老雪花齋」餅行當年由「綠豆椪之父」呂水先生在地方仕紳陳德全等人的協助下，於豐原區所創，原店名為「雪花齋」，店址就在葫蘆墩圳東汴幹線旁。民國48年〈西元1959年〉，家族世代傳承。他的長子與次子沿用「雪花齋」的店名自立門戶，呂水先生則將自己仍繼續經營的「雪花齋」加註一「老」字，成為「老雪花齋」，以便顧客區隔，之後歷經兩代的傳承至今。
「雪花齋」的店名由來也頗富詩意，乃源於「花香天下中秋桂，雪映莊前臘月梅」這句對聯，是由當時豐原地方仕紳文人於呂水先生創業之初所相贈。原欲以桂､梅之精神意涵比喻呂水先生之為人及情操，而想取店名為「桂梅齋」，但是豐原平地氣候並未下雪，也無桂､梅，眾人在磋嘆意境美中不足之際，由石岡書道名家劉曉邨先生靈機一現，大筆一揮，「雪花齋」的店名就這樣誕生了，成為地方的一段佳話。
日治時代的大正14年〈西元1925年〉，於臺中舉辦的『臺灣區糕餅展』中呂水先生以其拿手絕活『雪花餅』、『冰沙餅』參展送審，經評審結果，兩項均榮獲『銅牌』大獎！當時在日本人統治下的臺灣，漢式月餅被稱為『漢餅』，參展送審大權掌握在日本人手中，臺灣人能製作漢式月餅參展已經是非常不容易了，金、銀獎牌更是非日商莫屬，能得到銅牌獎已是破天荒的大喜事了！從此「雪花齋」、『雪花餅』聲名大噪。
民國62年〈西元1973年〉3月，政府舉辦『中華民國臺灣區第一屆糕餅麵食展覽會』。此時的『雪花齋』已由第二代的呂松吉先生執掌，為表現薪火相傳的手藝，乃親手製作並烘烤『雪花餅』，並以『雪花月餅』的名稱送審參展。經評審為第一名，而且在所頒發的獎狀上，主辦單位還特別在送審名稱上方加註『地方名產』的字樣，是為一大殊榮。
另外，橫跨清領、日治時代，影響豐原發展至鉅的神岡「大夫第」主人林振芳，其所創建的「大夫第」〈鄰近葫蘆墩圳「百廿張汴支線」〉不僅留下了歷史地位〈現為臺中市市定古蹟〉，平日的佳餚糕點也連帶影響了中部地區漢式糕餅的發展。由於林振芳喜歡吃甜點，平日仕紳往來，宴請親友均聘有專人料理，因而對糕點餅藝的品質要求十分嚴格與講究，於是成為林家應酬交際的贈品，又經由仕紳間的傳頌，使得「大夫第」的糕餅聞名於鄉里，尤其是招待日本人的「招牌糕點」－麥芽餅，更是日後大臺中地區糕餅的代表-太陽餅的前身。
光緒17年（1892年）林家子孫以「林三崑」〈「林三崑」家譜並不是因為有哪位祖先叫三崑，而是林家十五世祖有崑偉公，崑賽公，崑山公三位昆仲，故稱「三崑」。〉家族中的「崑」字為商號，在社口創設「崑派商店」，販售雜貨也從事糕點製售。光緒20年（1895年）林家的「總舖師」張林犁，在林振芳支持下也自立門戶創設「犁記餅舖」，以製作麥芽餅、蒜蓉餅等「漢餅」聞名於中部地區。「崑派餅行」、「犁記餅行」目前仍是中秋時節的熱門餅舖，盛名不衰。民國42年（西元1953年）社口「林三崑」家族後代林紹嵩也創建了自由路「太陽堂餅店」，並且將麥芽餅化身為太陽餅，帶動臺中糕餅業的高潮，讓臺中市太陽餅蔚為風潮。原來神岡社口的「林家大夫第」正是大臺中地區「太陽餅」的起源地啊！
豐原糕餅雖以漢餅起家，但是本地糕餅商鋪們更學習和式洋菓子與西式糕餅等技術，逐漸發展各種不同風味的糕餅。例如宝泉食品，源自日本昭和18年早春〈西元1943年〉宝泉創始人陳金泉先生選定日本東京，開創了第一家『宝泉製菓本舖』，民國64年〈西元1975年〉，宝泉在故鄉豐原成立臺灣宝泉本店，創新而道地的日式烘焙法及精緻的包裝，讓國人耳目一新，立即聲名大噪，多年來的成功經營，至今傳承至第四代。民國65年〈西元1976年〉，『宝泉』第三代的陳增雄先生有感於當時的傳統月餅太大，消費者無法一次食用完畢，遂以日式烘焙技術，研發大小適中，以白鳳豆及日本原料為餡，研發出入口即化的『宝泉小月餅』。不但賦予月餅新的生命，也讓『宝泉小月餅』之名大盛，成為糕餅業界的翹楚。
又如創店於民國70年〈西元1981年〉的寶才食品，則開創了豐原在蛋糕與麵包製作上的新視野。當年在呂永紳老闆與妻子的共同努力下，讓「寶才」這個名號在糕餅之鄉─豐原這塊土地上生根茁壯！呂永紳老闆承襲自母親的手藝、為感念母親的精神，呂老闆將店名取作「寶才」，意喻傳承母親的「寶貴才華」。芋泥捲、養生豆漿蛋糕正是寶才食品順應時代潮流，再到歐、美、日取經西式美食，佐以最高級的原料，製作、開創出來獨特口味的代表作。
資料來源: 圳水漫漫 楊宏祥著