การแนะนําเกี่ยวกับอาหาร
บ่อยครั้งที่ผู้ให้บริการท่องเที่ยวจําเป็นต้องให้บริการแก่นักท่องเที่ยวในร้านอาหารและมักได้รับการขอคําแนะนําเกี่ยวกับอาหารโดยเฉพาะอาหารที่มิใช่ของท้องถิ่นหรืออาหารพิเศษของร้านอาจมีการถามเกี่ยวกับส่วนประกอบของอาหาร ตลอดจนรสชาติของอาหารอีกด้วย ดังนั้น จำเป็นต้องมีความรู้ ความสามารถ ในการพูดแนะนํา การบอกหรืออธิบายเกี่ยวกับส่วนประกอบและรสชาติของอาหารด้วย
การแนะนําเกี่ยวกับอาหาร
ในการสั่งอาหารลูกค้าอาจขอคําแนะนําเกี่ยวกับอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่มีชื่อ หรืออาหารพิเศษ ผู้ให้บริการการท่องเที่ยวควรเรียนรู้เกี่ยวกับ
1. สํานวน ประโยคที่ใช้ในการให้คําแนะนํา
ผู้เรียนได้ศึกษา สํานวน ประโยคที่ใช้ในการแนะนําในตอนต้นมาแล้ว ในตอนนี้จึงเพียงแต่ทบทวน สํานวน ประโยคทใช้ในการแนะนำ
เกี่ยวกับอาหาร โดยใช้ should , recommend , suggest หรือ about ..... ดังตัวอย่าง
ตัวอย่าง
You should try fricd rice.
You should eat Tom Yam
I reccommend fried rice.
I reccommend Tom Yam.
I suggest suggest fried rice. Tom Yam.
What about Tom Yam ?
What about steamed fish ?
2. การเรียกชื่ออาหาร ในการแนะนําอาหาร
การแนะนําอาหาร ผู้ให้บริการควรมีความรู้เกี่ยวกับ ชื่ออาหาร เพื่อให้สามารถแนะนําได้อย่างถูกต้องและเป็นที่เข้าใจตรงกัน
2.1 อาหารประเภทแกง(curry)
2.2 อาหารประเภทต้ม(soup)
2.3 อาหารประเภทต้มยํา (spicy soup)
2.4 อาหารประเภทยํา (salad)
2.5 อาหารประเภทผัด (Fried,cook)
2.6 อาหารประเภทต้ม นึ่ง (boiled,steamed)
2.7 อาหารประเภทปิ้ง ย่าง(grill,roast)
2. การเรียกชื่ออาหาร
ในการแนะนําอาหาร ผู้ให้บริการควรมีความรู้เกี่ยวกับ ชื่ออาหาร เพื่อให้สามารถแนะนําได้อย่างถูกต้องและเป็นที่เข้าใจตรงกัน
2.1 อาหารประเภทแกง (curry)
2.2 อาหารประเภทต้ม (soup)
2.3 อาหารประเภทต้มยํา (spicy soup)
2.4 อาหารประเภทยํา (salad)
2.5 อาหารประเภทผัด (Fried,cook)
2.6 อาหารประเภทต้ม , นึ่ง (boiled,steamed)
2.7 อาหารประเภทปิ้ง ย่าง (grill,roast)
คำศัพท์ภาษาอังกฤษชื่อเมนูอาหารไทย
คำศัพท์ภาษาอังกฤษ เกี่ยวกับชื่อเมนูอาหารไทย มีเมนูอะไรบ้าง เรียกว่าอย่างไร จะได้นำไปใช้ได้ถูกต้อง
ของทานเล่นเรียกน้ำย่อย : Appetisers
Dumpling : ขนมจีบ
Spring rolls : ปอเปี๊ยะ
Fish cake : ทอดมันปลา
Special fish cake : ทอดมันปลากราย
Fried chicken with sweet chili sauce for chicken : ไก่ทอด น้ำจิ้มไก่
Fried pork rince : แคบหมู
Spicy deep-fried catfish salad : ยำปลาดุกฟู
Barbecued shrimp : กุ้งเผา
Fried shrimp : กุ้งทอด
เมนูซุปและแกง : Soup or Curry
Chicken coconut milk soup : ต้มข่าไก่
Prawn and lemongrass soup with mushrooms : ต้มยำกุ้ง
Hot and sour seafood soup : ต้มยำทะเล
Mild soup with vegatables : แกงจืด
Mild soup with vegatables,pork and bean curd : แกงจืดเต้าหู้
Mild soup with seaweed and minced pork : แกงจืดสาหร่ายทะเล
Fish ball soup : แกงจืดลูกชิ้นปลา
Pork green curry : แกงเขียวหวานหมู
Chicken panang curry : แกงพะแนงไก่
Pork panang curry : แกงพะแนงหมู
Chicken curry : แกงไก่
Beef curry : แกงเนื้อ
Pork curry : แกงหมู
Spicy Catfish clear curry : แกงป่าปลาดุก
Spicy Pork curry : แกงป่าหมู
Spicy Chicken curry : แกงป่าไก่
Spicy Beef curry : แกงป่าเนื้อ
Wild boar country curry : แกงป่าหมูป่า
Chicken soup : ต้มจืดไก่
Beef soup : ต้มจืดเนื้อ
Pork soup : ต้มจืดหมู
Stewed beef : เนื้อตุ๋น
Curry-fried fish : ฉู่ฉี่ปลา
อาหารอีสาน : Northeast food
Sticky rice : ข้าวเหนียว
Papaya salad : ส้มตำ
Spicy thai fruit salad : ส้มตำผลไม้
Seafood salad : ยำทะเล
Grilled chicken ,Fried chicken : ไก่ย่าง ไก่ทอด
Chicken wings : ปีกไก่
Chicken legs : น่องไก่
Beef steak : เนื้อย่าง
Dried beef : เนื้อแดดเดียว
Fried Pork : หมูทอด
Charcoal-boiled pork neck : คอหมูย่าง
Rice vermicelli salad : ยำวุ้นเส้น
Ground pork salad : ลาบหมู
Beef salad : ลาบเนื้อ
Slide grilled pork salad or beef : น้ำตกหมู,เนื้อ
Spicy shredded bamboo-shoot salad : ซุปหน่อไม้
กับข้าว Dished, Condiments – Things to eat with rice
Sweet & Sour fried tilapia : ปลาเปรี้ยวหวาน
Fried tilapia with spicy sauce : ปลาทอดกับน้ำจิ้มแซ่บ
Pan fried seafood : หอยทอด
Crab meat yellow curry : ปูผัดผงกะหรี่
Chicken and yard long bean red curry : ไก่ผัดพริกขิง
Chicken with cashew nuts : ไก่ผัดมะม่วงหิมพานต์
Bamboo shoot with eggs : หน่อไม้ผัดไข่
Thai fried vermicelli noodle : ผัดวุ้นเส้น
Thai Basil Chicken with Fried Egg : ผัดกระเพราไก่ ไข่ดาว
Stir-fried vegetable combination : ผัดผักรวม
Ground chicken with chili oil paste : ผัดน้ำพริกเผาไก่สับ
Chinese kale fried in oyster sauce : คะน้าน้ำมันหอย
Fried pork spare ribs with garlic and pepper : ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย
Fried pork with garlic : หมูกระเทียม
Stir-fried kale vegetable with crispy pork : คะน้าหมูกรอบ
น้ำพริกต่างๆ Nam prik
Shrimp-paste sauce : น้ำพริกกะปิ
Fried mackerel with shrimp-paste sauce : น้ำพริกปลาทู
Green chilli dip : น้ำพริกหนุ่ม
Spicy meat and potato dip : น้ำพริกอ่อง
Fermented fish spicy dip : น้ำพริกปลาร้า
ประเภทไข่ Egg dishes
Egg yolk : ไข่แดง
Egg white, Albumen : ไข่ขาว
Duck egg : ไข่เป็ด
Quali egg : ไข่นกกระทา
Ostrich egg : ไข่นกกระจอกเทศ
Omelet : ไข่เจียว
Minced Pork Omelet : ไข่เจียวหมูสับ
Fried egg : ไข่ดาว
Egg drop soup : ไข่น้ำ
Steamed egg, Egg custard, Egg pudding : ไข่ตุ๋น
Boiled egg : ไข่ต้ม
Soft-boiled egg : ไข่ลวกหรือไข่ยางมะตูม
Hard boiled egg, Golden brown egg, Five spices egg : ไข่พะโล้
Stuffed egg : ไข่ยัดไส้
Son-in-law Eggs : ไข่ลูกเขย
Preserved egg, Century egg : ไข่เยี่ยวม้า
Salted egg : ไข่เค็ม
อาหารจานเดียว Main courses (ประเภทข้าว Rice dishes)
Streamed rice : ข้าวเปล่า ข้าวสวยหรือข้าวนึ่ง
Boiled rice : ข้าวต้ม
Sticky rice : ข้าวเหนียว
Fried rice : ข้าวผัด
Minced pork omelet over rice : ข้าวไข่เจียวหมูสับ
Fried pork chicken shrimp octopus with garlic : ข้าวหมู ไก่ กุ้ง ปลาหมึกกระเทียม
Fried rice with sardines in ketchup : ข้าวผัดปลากระป๋อง
Fried rice with pork, chicken, prawn, crab meat : ข้าวผัดหมู ไก่ กุ้ง ปู
Stir-fried kale vegetable with crispy pork over rice : ข้าวราดคะน้าหมูกรอบ
Chicken with sauce over rice : ข้าวมันไก่
Roasted duck over rice : ข้าวหน้าเป็ด
Fried chicken over rice : ข้าวไก่ทอด
Red pork over rice : ข้าวหมูแดง
Stewed pork leg on rice : ข้าวขาหมู
Boiled rice with side dishes : ข้าวต้มกุ๊ย
Fried chinese sausace : กุนเชียงทอด
Crispy fish : ปลากรอบ
Chinese vegetable stewed : จับฉ่าย
Rice porridge with shrimp : ข้าวต้มกุ้ง
Rice porridge with pork : ข้าวต้มหมู
Shrimp-paste fried rice : ข้าวคลุกกะปิ
Fried rice with chinese sausage : ข้าวผัดกุนเชียง
Fermented pork fried rice : ข้าวผัดแหนม
American fried rice : ข้าวผัดอเมริกัน
Pineapple fried rice : ข้าวผัดสับปะรด
Fried rice with salted fish and chinese kale : ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม
ก๋วยเตี๋ยว หรือ อาหารจำพวกเส้น Noodles
Pad thai vermicelli : ผัดไทวุ้นเส้น
Fried thin noodles with soy sauce : ผัดซีอิ้ว
Noodles with pink salmon namya curry : ขนมจีนน้ำยาปลาแซลมอน
Noodles : ก๋วยเตี๋ยว
Dried noodles : ก๋วยเตี๋ยวแห้ง
Noodles soup : ก๋วยเตี๋ยวน้ำ
Egg noodles : บะหมี่
Pad thai : ผัดไท
Pad thai with fresh prawn : ผัดไทกุ้งสด