การสั่งอาหารนอกจากการขอคําแนะนําเกี่ยวกับอาหารแล้ว ลูกค้าอาจถามรายการอาหารโดยเฉพาะรายการอาหารพิเศษของร้าน รวมทั้งส่วนประกอบของอาหาร และลักษณะการปรุง
2.1 การบอกส่วนประกอบของอาหารควรรู้จักศัพท์ต่าง ๆ ดังต่อไปนี้
ประเภทเนื้อ(Types of meat)
beef เนื้อวัว
pork เนื้อหมู
chicken เนื้อไก่
veal เนื้อลูกวัว
salt water fish ปลาน้ําเค็ม
fresh water fish ปลาน้ําจืด
squid ปลาหมึก
prawn กุ้ง
shrimp กุ้ง
lobster กุ้งทะเลใหญ่, กุ้งก้ามปูใหญ่
crayfish กุ้งทะเลเล็ก, กุ้งก้ามปูเล็ก
crab ปู
shell หอย
muessel หอยแมงภู่
oyster หอยนางรม
octopus ปลาหมึก
ประเภทผัก (vegetables)
peas ถั่ว
onion หัวหอม
carrot แครอท
celery ขึ้นไช่
asparagus หน่อไม้
garlic กระเทียม
cabbage กล่ำปลี
beans ถั่ว
mushrooms เห็ด
chilly พริก
etc.
ประเภทผลไม้ (fruits)
pine apple สับปะรด
apricot orange ส้ม
lemon มะนาว
water melon แตงโม
mango มะม่วง
grape fruit องุ่น
banana กล้วย
mango steam มังคุด
lambutan เงาะ
durian ทุเรียน
jack fruit ขนุน
2.2 การบอกวิธีปรุงอาหาร
ศัพท์ที่ควรรู้เพื่อใช้ในการอธิบายการประกอบอาหารประเภทต่าง ๆ ดังนี้
cook ผัด
fry ทอด
grill ปิ้ง
roast ย่าง
steam นึ่ง
boil ต้ม
salad ยํา
bake, roast อบ
2.3 การบอกส่วนประกอบของอาหาร ใช้โครงสร้างประโยค ดังนี้
It consists of ...................................................
It contains ........................................................
(อาหารชนิดนี้ประกอบด้วย......................................)
It's made from ...............................................
(อาหารชนิดนี้ทําจาก..............................................)
ตัวอย่าง :
It consists of chicken cooked in coconut milk with chilly.
It's made from fish and chilly.
It contains vegetables and glass noodle.
etc.
อาหารไทยส่วนใหญ่เป็นอาหารรสจัด ผู้ให้คําแนะนําเกี่ยวกับอาหารอาจจําเป็น ต้องบอกรสชาติอาหารประกอบคําแนะนําด้วย หรืออาจได้รับการซักถามเกี่ยวกับรสชาติ ของอาหารในขณะที่ให้คําแนะนําแก่ลูกค้าอยู่
1. ศัพท์ที่ควรรู้เกี่ยวกับการบอกรสชาติของอาหาร ได้แก่
plain จืด
sour เปรี้ยว
sweet หวาน
salty เค็ม
hot/spicy เผ็ด
ประโยคที่ใช้ในการบอกรสชาติของอาหาร ได้แก่
The food is sour. อาหารเปรี้ยว
salty. อาหารเค็ม
hot. อาหารเผ็ด
spicy. อาหารรสจัด
etc.
หรือพูดว่า
The food tastes spicy. อาหารรสจัด
a bit sour. อาหารรสค่อนข้างเปรี้ยว
a bit hot. อาหารรสค่อนข้างเผ็ด
very spicy. อาหารรสจัดมาก
etc.