Karbohidrat
Embedded Files
Karbohidrat adalah salah satu zat makanan pokok yang terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen.
Karbohidrat berperan sebagai sumber energi utama bagi tubuh.
Karbohidrat tidak hanya ada di nasi. Buah-buahan, roti, kentang, bahkan jagung juga mengandung karbohidrat.
Gula yang kita pakai untuk membuat kue juga adalah karbohidrat. Gula ini memberikan rasa manis pada
makanan kita.
Serat yang membuat kita kenyang setelah makan juga termasuk jenis karbohidrat.
Serat sangat penting untuk pencernaan kita.
Serat bekerja seperti spons di dalam tubuh. Ketika kita mengonsumsi makanan yang mengandung serat, ia akan menyerap kolesterol dalam usus.
Penggolongan Karbohidrat
Monosakarida
Monosakarida
Karbohidrat paling sederhana, tidak dapat dihidrolisis lagi.
Contoh: glukosa, fruktosa, galaktosa.
Monosakarida memiliki kemampuan unik untuk bertransformasi antara bentuk rantai terbuka (linear) dan bentuk cincin (siklik).
Fenomena ini terjadi karena adanya gugus karbonil (C=O) dan gugus hidroksil (-OH) pada molekul monosakarida yang dapat bereaksi satu sama lain membentuk ikatan hemiasetal atau hemiketal.
Glukosa dan galaktosa termasuk kelompok aldosa, yaitu memiliki gugus fungsi aldehida.
Sedangkan fruktosa adalah kelompok ketosa, senyawa yang memiliki gugus fungsi keton.
Disakarida
Disakarida
Disakarida terbentuk dari gabungan dua molekul monosakarida yang dihubungkan oleh ikatan glikosida.
Contoh: sukrosa, maltosa, dan laktosa.
Sukrosa
(Glukosa-Fruktosa)
Gula pasir dari tebu.
Maltosa
(Glukosa-Glukosa)
Komposisi makanan bayi
Laktosa
(Glukosa-Maltosa)
Susu mamalia
Polisakarida
Polisakarida
Polisakarida adalah molekul besar yang terbentuk dari banyak molekul monosakarida yang saling terhubung.
Polisakarida terbentuk melalui proses polimerisasi kondensasi dari banyak molekul glukosa.
Amilum (pati), glikogen, dan selulosa adalah contoh polisakarida yang paling umum.
Amilum (Pati)
Cadangan makanan utama pada tumbuhan.
Glikogen
Cadangan makanan pada hewan.
Selulosa
Komponen utama dinding sel tumbuhan.
Uji pada Karbohidrat
Uji Molisch
Uji Molisch
Uji umum untuk semua jenis karbohidrat.
Zat yang mengandung karbohidrat memberikan
hasil warna ungu.
Uji Benedict
Uji Benedict
Khusus untuk gula pereduksi (semua mono- dan disakarida kecuali sukrosa), dan memberikan hasil berupa endapan merah bata.
Uji Iodin
Uji Iodin
Khusus untuk amilum memberikan hasil
warna biru keunguan.
Page updated
Report abuse