Enchiladas Rojas
La Historia
Las enchiladas rojas comenzaron en la era Maya. El maíz era un cultivo popular, y las tortillas de maíz, también concocidas como "tlaxcali", eran muy comunes. Pero, las enchiladas rojas de Mayas solo tenían la tortilla y la salsa de chile, no habia un relleno. Pero hoy, hay una varidad de rellenos, que incluyen pollo, carne de vaca, papas, zanahorias, o simplemente queso, como esta receta.
Cuando Está Servida Típicamente
Las enchiladas en general, son muy comunes en el país de México. Puede econtrarlo en una variadad de lugares, que incluyen en restaurantes, carros de comida, en casas, y más. Las enchiladas se comen principalmente como un plato principal, para el almuerzo o la cena.
Una Comparasión Cultural
Los Ustados Unidos tiene una variadad de culturas y comidas. Por eso, puede comer comidas del Oriente Medio, la India, o también de México. Pero, las enchiladas no son muy comunes en los Estados Unidos, menos común que México. Ademas, puede comer la comida de la calle por menos dolores que los Estados Unidos. ¡Puede comer veinticinco enchiladas por solo cuarenta pesos (o $2.27 usd)! De lo contrario, si quiere comer unos tacos de birria (no mucho más grande que una enchilada), necesita pagar cuarenta y cuatro pesos por solo un taco (o $2.50 usd). Recomiendo que visites a México si quieres comer mucho por menos dolores. Pero si quieres comer comida de una variadad de culturas y paises, recomiendo que vaya a los Estados Unidos.
Los Ingredientes
4 Chiles guajillos
4 Chiles anchos
2 Dientes de ajo
2.5 mL Orégano mexicano
1.25 mL Comino
Sal y pimienta negra a gusto
12 tortillas de maíz
340 g Queso oaxaca
280 g Queso fresco
1/4 de una cebolla blanca
Crema agria (para decorar)
Lechuga (para decorar)
80 mL Aceite vegetal
Las Instructiones:
La Salsa
Primero tueste los chiles por unos segundos en cada lado. Es importante que no los quemen.
2. Después, póngalos en una cacerola con agua y un cuarto de cebolla blanca, y cócinelos a fuego lento por más o menos quince minutos. Los chiles deben verse suaves.
3. Ahora, ponga los chiles y la cebolla en una licuadora con los dientes de ajo, y añada ½ taza (120 mL) de agua limpia. Próximo, licua hasta tener una salsa suave. Finalmente, sazone la salsa con orégano, comino, sal, y pimiento negra.
El Relleno
Para esta receta, solo voy a agregar queso, pero si prefieres, puedes agregar pollo, carne de vaca, o otros tipos de carnes.
En un tazón grande, desmenuce el queso fresco.
En otro tazón grande, ralle el queso oaxaca. Entonces, en el mismo tazón, añada aproximadamente ¼ taza (60 mL) de nuestra salsa.
El Ensamblaje
En un sartén, agregue dos cucharadas del aceite vegetal, y caliéntelo a fuego medio.
Después, sumerja una tortilla en la salsa, y después ponga la tortilla en la sartén, y cocinela por treinta segundos en cada lado.
Luego, retire la tortilla del fuego, agregue el relleno y un poco del queso fresco, y entonces enrollela.
Por fin, esparza más queso fresco sobre la enchilada.
Del grupo de Sahil, Karthik, Shuban