Orejas

El Origen

Las orejas son un pan dulce muy popular en México. Se elaboran con masa hojaldre y se cubren con azúcar y canela, y lo que les da una textura crujiente por fuera y ligeramente suave por dentro, y todavía es dulce. Se encuentran en muchas panaderías y son famosas por su sabor y forma. Mucha gente las disfruta para desayunar o como refrigerio, con el café o chocolate caliente. Se llaman así por su forma y su parecido a un corazón o literalmente a unas orejas. Al hornearse, el azúcar se carameliza creando una corteza brillante y dulce que los hace aún más deliciosos.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

2. Mezcla el azúcar y la canela en un tazón, a menos que uses una mezcla preparada de azúcar y canela.

3. Extiende la mezcla de azúcar y canela sobre la encimera.

4. Coloca la masa de hojaldre sobre la mesa y extiende la mezcla de azúcar y canela con un rodillo. Forma un rectángulo, asegurándose de que no quede ni muy fino ni muy grueso.

5. Continúa extendiendo la masa y agregando la mezcla de azúcar y canela mientras lo haces.

6. Dobla los bordes opuestos hasta que se junten y cierra los pliegues.

7. Usa un cuchillo o cortador de pizza para cortar la masa en rebanadas de aproximadamente una pulgada.

8. Después de cortar, cubre las orejas por ambos lados con la mezcla de azúcar y canela.

9. Colócalas separadas por 2 pulgadas en una bandeja para hornear con papel pergamino.

10. Usa un pincel de repostería para untar, use mantequilla derretida o un huevo batido de una taza.

11. Refrigera durante 30 minutos e congela durante 15 minutos.

12. Luego, hornea durante 12-14 minutos y sácalas para darles la vuelta. Hornee durante 4-6 minutos más para que se dore el otro lado.

13. Déjelos enfriar y para acelerar el proceso, refrigerar durante 15 minutos.