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La Historia de Tostones
Los tostones son un plato acompañante famoso en muchos países de América Latina y el Caribe como Puerto Rico. Esta receta se origina en el Caribe. El nombre "tostones" proviene de la palabra "tostón," que era el nombre de la moneda española usada durante la época colonial. En España, la palabra "tostón" se usa como jerga para referirse al dinero, mientras que en la cocina se refiere a alimentos fritos o tostados. Los tostones datan de mediados o finales del siglo XIX, y eran consumidos por todas las clases sociales. Respecto a los ingredientes, los plátanos provienen de varios lugares, pero la variedad usada en esta receta viene del Caribe. El aceite de oliva original proviene de Grecia, y la sal data del 6050 a.C., usada por civilizaciones antiguas como los egipcios, y proviene de todo el mundo, ya sea del océano o de la minería. Esta combinación de ingredientes muestra la naturaleza asimilativa de la cocina latinoamericana y caribeña.
El Impacto Cultural de Tostones en Puerto Rico
Los tostones son un alimento básico en la cocina puertorriqueña, representando la rica tradición culinaria de la isla. Este plato muestra el uso de plátanos puertorriqueños y métodos de cocina tradicionales que solo se utilizan en Puerto Rico. Los tostones también simbolizan las raíces culturales mixtas de Puerto Rico. Son un acompañante común en los festivales como bocadillo o guarnición sabrosa. Pero en general, los tostones son más que un simple bocadillo; representan la historia culinaria y la rica gastronomía de Puerto Rico.
Los Ingredientes
- 2 plátanos verdes
- 1/2 taza de aceite (puede ser vegetal o de canola)
- 1 cucharada de sal (adjusta al gusto)
Equipo de Cocina
- Sartén
- Cuchillo
- Pinzas
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La Preparación
Pelar los plátanos: Usando un cuchillo, corta ambos extremos de los plátanos. Luego, haz un pequeño corte a lo largo del lado de cada plátano y quita la cáscara, los plátanos verdes serán más difíciles de pelar que los maduros.
Cortar los plátanos: Corta los plátanos en piezas gruesas de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Trata de mantener todas las rodajas del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
Calentar el aceite: Vierte el aceite que elijas en el sartén y caliéntalo a fuego medio. Asegúrate de que el aceite esté caliente pero no humeando antes de agregar los plátanos.
Primera fritura: Usando las pinzas, coloca cuidadosamente las rodajas de plátano en el aceite caliente. Fríelas durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas pero todavía suaves por dentro, no deben estar crujientes todavía.
Aplastar los plátanos: Retira las rodajas del sartén y colócalas en una superficie plana o tabla de cortar. Usa el fondo de un vaso, taza, o cualquier objeto plano para presionar y aplastar cada rodaja hasta formar un disco.
Segunda fritura: Regresa los discos de plátano aplastados al sartén con el aceite caliente. Fríelos nuevamente durante aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y crujientes.
Escurrir y sazonar: Saca los tostones del aceite y colócalos sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, espolvorea sal encima.
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