Nato il 10 aprile del 1890 a Riclaretto (ora comune di Perrero), morto a Moncalieri il 15 gennaio 1975. Padre di Bruno Peyronel, anche lui botanico di fama. Frequenta il liceo valdese di Torre Pellice e l'università a Torino e a Padova, dove si laurea nel 1913. La sua carriera di ricercatore iniziò a Padova, dove ottenne una borsa di studio per specializzarsi in micologia nel 1915. In seguito, divenne assistente presso la Regia Stazione sperimentale di patologia vegetale di Roma, conseguendo anche la libera docenza in patologia vegetale. Nel 1927-28, vinse il concorso per la cattedra di biologia vegetale all'Istituto superiore agrario e forestale di Firenze, passando poi alla cattedra di patologia vegetale. Nel 1937, si trasferì all'Università di Torino, dove ottenne la cattedra di patologia vegetale nella neo-costituita facoltà di agraria. Nel 1951, fu chiamato a ricoprire la cattedra di botanica presso la facoltà di scienze matematiche, fisiche e naturali di Torino, assumendo anche la direzione dell'Istituto e Orto botanico. Mantenne tale incarico fino al 1960, anno in cui fu collocato fuori ruolo. Nel 1965, fu nominato professore emerito e insignito della medaglia d'oro per il suo lungo e proficuo servizio presso l'Ateneo torinese. Il professor Peyronel, convinto dell'importanza cruciale, sia a livello teorico che pratico, della micologia del terreno (un campo di studi all'epoca quasi del tutto inesplorato, soprattutto in Italia), nel 1950 riuscì a ottenere dal Consiglio nazionale delle ricerche (CNR) l'istituzione del Centro di studio sulla micologia del terreno a Torino. Per molti anni, grazie all'impostazione delle sue ricerche e alla collaborazione con istituzioni straniere analoghe, il Centro divenne un punto di riferimento fondamentale per la sistematica dei funghi, lo studio delle simbiosi tra piante e funghi e l'applicazione di tali simbiosi in piante di interesse agricolo e forestale.
Curiosità, tra i Fungi Valdenses troviamo il SUO fungo valdese:
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