Шевченко Ірина Іванівна

Освіта: Закінчила Київський технологічний інститут харчової промисловості (нині – НУХТ) .

Спеціальність: «Технологія м’яса і м’ясних продуктів», кваліфікація – інженер-технолог. 

З 1985 по 1989 рік працювала на Київському м’ясопереробному заводі, з 1990 по 1993 рік навчалася в аспірантурі Національного університету харчових технологій. З 1992 року працює на кафедрі технології м’яса і м’ясних продуктів.

Науковий ступінь кандидата технічних наук отримала у 1993 році, вчене звання доцента у 1997 році.

Науковий ступінь доктора технічних наук отримала у 2014 році, вчене звання професора у 2015 році. 

Викладає дисципліни:

• Основи управління якістю та безпечністю харчових продуктів. Модуль 1

• Інноваційні технології м’ясних і м’ясомістких продуктів

• Менеджмент якості та безпечності харчових продуктів

• Менеджмент якості та безпечності харчових продуктів для HoReCa в туризмі

• Технічні білкові інгредієнти у харчових технологіях

Загальний стаж педагогічної роботи складає 33 роки, наукової роботи - 35 років.

Стаж виробничої діяльності 5 років – Київський м’ясопереробний завод: майстер ковбасного та напівфабрикатного цехів.

Науковий доробок складає понад 340 публікацій, у тому числі: 3 розділи у колективних монографіях, 95 статей, з них 8 – в закордонних виданнях з  індексом цитування; десять публікацій у періодичних наукових виданнях, що включені до наукометричних баз Scopus та Web of Science Core Collection; 14 деклараційних патентів України і 39 патентів на корисну модель, понад 15 нормативних документів ТУ і ТІ на розроблені харчові продукти з державною реєстрацією, які впроваджені у виробництво.

Розроблено більше 50 навчально-методичних рекомендацій, в тому числі 8 одноосібних. Співавтор 1 підручника, 1 навчального посібника з грифом МОН та однієї монографії.

Підготувала чотири кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.04 – технології м’ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів. 

Наукова школа: удосконалення технології м’ясних та м’ясомістких продуктів з використанням функціонально-технологічних інгредієнтів та кріостабілізуючих композицій.

Напрямки наукової діяльності – технології м’ясних та м’ясомістких продуктів з використанням структуро-формуючих та кольоро-стабілізуючих композицій, біозахист м'ясних продуктів .

Контакти:

тел.+38(044)287-94-35

E-mail: irinanuht@ukr.net

Посилання на профіль науковця в наукометричних базах:

ORCID: (0000-0001-6746-051X) - ORCID

Web of Science ResearcherID (Publons): https://www.webofscience.com/ 

Scopus: https://www.scopus.com/

Google Scholar: https://scholar.google.com.ua/