Топчій Оксана Анатоліївна
Заступник завідувача кафедри технології м'яса і м'ясних продуктів,
гарант міждисциплінарної освітньо-наукової програми «Промислові та крафтові технології для HоRеCа в туризмі»
Освіта: Закінчила з відзнакою Український державний університет харчових технологій (нині – НУХТ).
Спеціальність: «Технологія м’яса і м’ясних виробів» у 1996р. та «Облік і аудит» у 1997 р.
Науковий ступінь кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.04 – «Технологія м'ясних, молочних та рибних продуктів» отримала у 2004 році,
Вчене звання доцента кафедри технології м'яса, м'ясних та олієжирових продуктів отримала у 2007 році.
На кафедрі працює з 1999 року, загальний стаж науково-педагогічної роботи - 23 роки.
Викладає дисципліни:
Безвідходні та ресурсоощадні технології м`ясної галузі
Науково-практичні основи виробництва м`ясних продуктів
Науково-дослідницький практикум
Основи технології м’ясних виробів НоReCa
Інноваційні промислові та крафтові технології для HoReCa
Автор понад 289 наукових праць, з них 137 наукових праць, опублікованих у вітчизняних і міжнародних виданнях (у тому числі 10 публікацій у періодичних виданнях, які включені до наукометричних баз Scopus та Web of Science), 55 патентів. Є співавтором 2-х навчальних посібників, 2-х монографій, 4 іноземних колективних монографій, співавтор понад 30 методичних вказівок, рекомендацій, лабораторних практикумів.
Підготувала одного кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.04 – технології м'ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів та одного доктора філософії (Ph.D.) за спеціальністю 181 – «Харчові технології».
Здійснює керівництво науково-дослідною роботою магістрантів та двох аспірантів.
Наукова та професійна активність підтверджена 9-ма видами професійної активності згідно з п. 38 Ліцензійних вимог.
Наукова школа: удосконалення технології м’ясних та м’ясомістких продуктів з використанням полікомпонентних систем збалансованого складу
Напрямки наукової діяльності – удосконалення технології м’ясних та м’ясомістких продуктів з використанням полікомпонентних систем збалансованого складу
Контакти:
тел.+38(044)287-94-35
E-mail: oksanatopchiy@ukr.net
Посилання на профільнауковця в наукометричних базах:
ORCID: https://orcid.org/
Web of Science ResearcherID (Publons): https://publons.com/
Scopus: https://www.scopus.com/
GoogleScholar: https://scholar.google.com.ua/