NAGOMI VINEYARDS

Nous avons commencé à cultiver des vignes en 2010 dans la ville de Tōmi, préfecture de Nagano, et avons fondé notre domaine en 2018.

C’est une toute petite dmaine que nous gérons en couple, prenant en charge toutes les étapes, de la culture à la vinification et à la vente.

Nous nous concentrons principalement sur des cépages Vitis vinifera, comme le Pinot Noir et le Chardonnay, en adaptant nos méthodes de culture et de vinification au climat japonais.

Bien que chaque cuvée soit produite en petite quantité, nous espérons que vous pourrez apprécier la qualité et le soin apportés à chacun de nos vins. 

Kusunoki Winery

La Kusunoki Winery, située dans la ville de Suzaka, est réputée pour ses fruits délicieux. Le sol de la région, particulièrement bien drainé, permet de récolter des raisins de très haute qualité.

Les vins produits à partir de ces raisins ont été reconnus pour leur excellence, remportant des prix dans des concours internationaux et étant sélectionnés pour des réceptions officielles par le gouvernement japonais.

Le propriétaire, M. Kusunoki, a étudié la viticulture et l'œnologie à l'Université d'Adélaïde, en Australie. Il applique ces connaissances à l'environnement unique de la culture japonaise, créant des saveurs que seule la Kusunoki Winery peut offrir.

MANNS WINE CO.,LTD

Manns Komoro Winery est fondée en 1973 à Komoro, Nagano. C'est le deuxième domaine du groupe Kikkoman, un fabricant de sauce soja.

Dans un environnement naturel entouré par le volcan actif du Mont Asama et la rivière Chikuma, la plus longue rivière du Japon, le domaine cultive les vignes d'environ 18 ha de vignobles avec des variétés internationales telles que le Chardonnay, le Cabernet Sauvignon le Merlot, ainsi qu'une variété hybride appelée Shinano Riesling, qui est originale du domaine.

Komoro Winery produit la série Solaris, la série phare de notre marque Manns. L'une des méthodes de culture utilisées est le "Manns Rain Cut", qui consiste à protéger les raisins des pluies d'automne en recouvrant les vignes avec le film plastique.

https://mannswines.com/sp_solaris/about_solaris/ 

Aperture Farm and Winery

Aperture signifie « ouverture de l'appareil photo » et reflète notre vision de « mettre le focus sur la viticulture et la production de vin ».

On a commencé à cultiver des vignes en 2011 et a construit la cuverie en 2022. La cave se caractérise par une vinification naturelle, s'appuyant sur son expérience en agriculture biologique. Les principaux cépages cultivés sont le Chenin Blanc, le Merlot et le Kyoho. 

Inishe no Sato Winery

Fondée en 2017, cette domane a pour ambition de faire du district de Kitaono, dans la ville historique et traditionnelle de Shiojiri, un nouveau terroir reconnu pour ses raisins et ses vins. Ancrée dans une région au patrimoine remontant à 14000–1000 avant notre ère, la cave vise à exprimer l'identité unique de cette terre à travers ses vins.

À une altitude de 850 mètres, le climat frais de la région est idéal pour la culture de cépages tels que le Pinot Noir, le Chardonnay et le Riesling, ainsi que pour six autres variétés. En valorisant les caractéristiques propres à chaque cépage, la cave s'efforce de produire des vins de classe mondiale.

Son objectif est de transmettre ce terroir à la prochaine génération tout en attirant des visiteurs de tout le Japon et du monde entier, faisant de cette région un lieu incontournable pour les amateurs de vin.

DOMAINE HIROKI

Le Domaine Hiroki bénéficie d’un terroir idéal pour la culture de la vigne, et grâce à une culture menée avec sincérité et dévouement,

il est aujourd’hui hautement reconnu pour sa production de raisins de grande qualité.

Nous aspirons à produire des vins qui révèlent les "émotions du raisin", des vins qui semblent dialoguer avec ceux qui les dégustent.

Avec des raisins de qualité supérieure, cultivés dans un terroir exceptionnel, nous élaborons des vins riches en expressions, qui reflètent fidèlement la personnalité unique de chaque cépage. 

Funky Château Co.,Ltd

"Funky Château, niché au pied du Mont Komayumidake. Une cave qui vise à produire « des raisins qui produisent un vin qui transmet un message, est agréable à boire et apporte une richesse spirituelle ».

La fertilisation est évitée autant que possible et les seuls pesticides utilisés sont un mélange chaux-soufre à la concentration la plus faible possible au début du printemps et du bouillie bordelaisepulvérisé plusieurs fois pendant la saison des pluies. En dehors de cela, des pulvérisations partielles ne sont effectuées que lorsque les vignes risquent de subir des dommages mortels. Aucun herbicide n’est utilisé, juste une tonte pendant la saison de croissance.

Basé sur une sélection rigoureuse des fruits, une fermentation avec des levures sauvages, aucune filtration et aucun collage, nous visons à produire un vin pur qui reflète la région en réduisant autant que possible l'intervention humaine et les additifs." 

Rue de Vin

Tout commence par une rue, la Rue de Vin, qui mène à nos vignes et à notre cave.

Cette "Rue du Vin" s'étend à mesure que les points se relient pour former une ligne, grâce aux habitants de la région qui vivent en harmonie avec le vin.

Les principaux acteurs sont les habitants de la région, et nous souhaitons jouer le rôle de lien entre la culture gastronomique locale à travers le vin.

Le nom de notre entreprise reflète l'idée qu'à partir d'une rue, nous pourrons vivre naturellement en produisant du vin tout au long de la vie, pour les générations présentes et futures.

Les vignes ont été réhabilitées depuis 2006, sur une ancienne pommeraie abandonnée, et ont été transformées en vignobles.

Sur ces 7 hectares de vignoble, répartis en 40 petites parcelles, nous cultivons des cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Pinot Noir, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et d'autres encore.

La cave a été achevée en 2010 et la gamme de vins produits comprend des vins tranquilles ainsi que des vins mousseux et des vins de dessert. En 2023, la cave a été rénovée et on est enfin prêt à produire suffisamment de volume de vins. 

Shinshu Takayama Winery Co. Ltd.

Les vins embrassant la diversité en harmonie - 100% à la Takayama

Le village de Takayama, situé dans le nord de la préfecture de Nagano au centre du Japon, bénéficie d'un climat frais et d'un environnement naturel très riche, et est réputé pour la culture de fruits de très haute qualité. Fondé en 2016 par 13 viticulteurs locaux, à Shinshu Takayama Winery nous produissons des vins uniquement à partir des raisins du village. 

Les vignes sont plantées entre 400 m et 830 m d'altitude, et, grâce aux zones climatiques variées et à l'expertise de chaque viticulteur, les raisins sont de haute qualité et présentent une grande diversité de caractéristiques. L'objectif est de mettre en valeur les points forts des raisins de chaque vignoble tout en assurant l'harmonie, créant ainsi un vin pur, bien équilibré, qui privilégie la délicatesse et l'umami, et qui s'accorde facilement avec la cuisine japonaise.

VILLA D'EST WINERY

Situé à une altitude de 850 mètres sur une colline de la ville de Tōmi, dans la préfecture de Nagano, VILLA D'EST WINERY a commencé à planter des cépages européens dédiés à la vinification en 1992.

En 2003, il est devenu le premier domaine viticole de la ville à débuter la production.

Les vins élégants, purs et concentrés, issus de raisins soigneusement cultivés dans des vignobles méticuleusement entretenus, sont reconnus comme des vins premium représentant le Japon.

Ils ont notamment été servis lors du Sommet du G8 à Toyako, Hokkaidō, en 2008, et au Sommet du G7 à Ise-Shima, en 2016. 

TSUIJILAB

Située dans la ville de Tōmi, dans la préfecture de Nagano, cette cave a été fondée en 2020. En plus de produire des vins pour son propre domaine, elle consacre plus de la moitié de sa production totale à la vinification pour d'autres producteurs en tant que service de sous-traitance.

Les cépages cultivés sur le domaine sont le Chardonnay (sous le nom Momo One) et le Merlot (sous le nom Kurumin).

La vinification est supervisée par Takahiro Suga, un "flying winemaker" qui intervient également comme consultant dans les vignobles des Adelaide Hills, en Australie, au printemps dans l’hémisphère nord, ainsi que dans une cave sur l’île d’Hawaï.