Tsukuba Vineyard

Monsieur Takahashi a commencé, après sa retraite, à restaurer des terres agricoles abandonnées pour planter des vignes. Il cultive plus de 10 cépages, dont le Petit Manseng et le Shokoshi.

Sa cave a été construite avec l’objectif de produire des vins appréciés des habitants locaux de Tsukuba, caractérisés par des saveurs fruitées et bien structurées.

La viticulture est menée avec un soin particulier pour améliorer l’environnement microbien du sol grâce à l’utilisation de compost organique et de chaux à base de coquilles d’huîtres.

La vinification est assez classique avec un stockage méticuleux dans des cuves inox.