Інструкція з охорони праці
при експлуатації машин для оброблювання борошна та приготування тіста
1. Загальні положення.
1.1. До роботи з машинами для обробки борошна та приготування тіста допускаються працівники та здобувачі освіти, які пройшли інструктаж з охорони праці на робочому місці, оволоділи безпечними прийомами і навичками праці та засвоїли вимоги даної інструкції.
1.2. Робоче місце повинно бути організовано згідно вимог безпеки щодо експлуатації обладнання.
1.3. Машини для обробки борошна та приготування тіста повинні мати надійне захисне заземлення, яке повинно відповідати правилам будови заземлення в електричних установках із напругою до 1000 В.
1.4. При роботі з обладнанням можливий вплив небезпечних і шкідливих виробничих факторів:
- електричний струм при пошкодженні ізоляції струмопровідних частин;
- слизька підлога при потраплянні на неї рідини і продуктів;
- фізичні перевантаження;
- шум;
- підвищена концентрація борошняного пилу;
- інші впливи.
1.5. При експлуатації обладнання необхідно:
-дотримуватися санітарних норм і правил особистої гігієни;
- користуватися спецодягом та засобами індивідуального захисту;
- утримувати робоче місце в чистоті з відповідним освітленням.
1.6. До технічного обслуговування обладнання допускаються особи, які мають відповідну кваліфікацію щодо права проведення ремонту електрообладнання.
1.7. При порушенні правил користування обладнанням працівники та здобувачі освіти несуть відповідальність згідно чинного законодавства України.
2. Вимоги безпеки перед початком роботи
2.1. Одягти спецодяг та привести його в порядок, волосся заправити під косинку або ковпак.
2.2. Перед вмиканням машини перевірити:
- справність шнура, вилки, розетки, пускозахисної апаратури;
- надійність з’єднання захисного заземлення з корпусом обладнання;
- наявність діелектричного килимка на підлозі.
- наявність обмежувачів біля рухомих частин, пускозахисної апаратури;
- надійність кріплення машини на підлозі або на робочому столі;
- надійність закріплення змінного механізму та робочих частин;
- санітарний стан робочої машини та камери;
- наявність сторонніх предметів у камері завантаження;
- правильність складання та закріплення робочих деталей;
- перевірити обладнання на холостому ходу та напрям обертання закріпленого механізму.
2.3. Підготувати сировину, приймальну тару та інвентар.
2.4. При виявленні несправностей повідомити керівника робіт.
3. Вимоги безпеки під час роботи
3.1. При виконанні робіт з просіювачем борошна необхідно:
- вмикати та вимикати машину сухими руками за допомогою кнопок «пуск» і «стоп», стоячи на діелектричному килимку;
- періодично вимикати для очищення сита від домішок;
- очищати сито обережно (легким постукуванням), щоб не пошкодити сітку сита;
- санітарну обробку виконувати сухою щіткою;
- завантажувати машину після включення у робочий режим.
3.2. При експлуатації тістомісильної машини необхідно:
- вмикати та вимикати машину сухими руками за допомогою кнопок «пуск» і «стоп», стоячи на діелектричному килимку;
- процес замішування починати на малій швидкості, щоб не розпилювалось борошно;
- дотримуватися норм завантаження тістомісильної машини продукцією та часу замішування;
- вивантаження тіста з машин проводити механічним способом шляхом натискання відповідних кнопок "вивантаження" на пульті управління. Ручну очистку машини від залишків тіста здійснювати тільки після виключення машини і повної зупинки;
- у разі потрапляння в тісто сторонніх предметів зупинити машину;
3.3. Очищення внутрішніх поверхонь тістомісильних машин, корит, бункерів для бродіння і місильних механізмів, а також огляд обладнання здійснювати тільки при знеструмленому обладнанні. На пусковому приладі повинен бути вивішений попереджувальний плакат: "Не вмикати! Працюють люди!»
3.4. При виконанні робіт забороняється:
- вмикати та вимикати машину в електромережу мокрими руками;
- проштовхувати борошно у бункер рукою або прискорювати його вихід;
- перевантажувати двигун машини;
- перевантажувати сировиною машину;
- знімати блокуючі пристрої;
- виконувати санітарну обробку машини, під’єднаної до електромережі;
- залишати працюючу машину без нагляду;
- відволікатися на сторонні справи та розмови;
- залишати без дозволу робоче місце.
3.5. Стежити за чистотою робочого місця, не допускати його забруднення рідкою сировиною, напівфабрикатом, борошном.
3.6. При виявленні несправностей в роботі машини необхідно вимкнути електродвигун, повісити на пусковий пристрій попереджувальний плакат: "Не вмикати!" і викликати фахівця для усунення несправностей, повідомивши про це керівника.
3.7. Підтримувати робоче місце в чистоті, своєчасно прибирати з підлоги розсипані продукти, розлиту воду.
4. Вимоги безпеки після закінчення роботи
4.1. Вимкнути машину з електромережі, розібрати, почистити, помити та висушити.
4.2. Робочу камеру тістомісильної машини мити спочатку холодною водою, а потім гарячою.
4.3. Поверхню просіювача протирають спочатку сухою, а потім вологою тканиною. Корпус промивають теплою мильною водою, потім чистою і насухо витирають тканиною.
4.4. Прибрати робоче місце.
4.5. Зняти спецодяг, засоби індивідуального захисту і покласти у відповідне місце.
4.6. Повідомити керівника про виконану роботу та несправності, що сталися під час роботи.
5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
5.1. При виникненні стороннього шуму чи стуку, раптовій зупинці рухомих деталей, або при припиненні подачі електричного струму вимкнути машину та повідомити керівника робіт.
5.2. Якщо при короткому замиканні виникло займання електропроводки терміново вжити заходів для знеструмлення обладнання і ліквідації пожежі.
5.3. При виникненні пожежі необхідно вимкнути електрообладнання, викликати пожежну частину за телефоном 101, повідомити керівництво і вжити заходів для ліквідації пожежі.
5.4. У разі подальшого поширення вогню потрібно евакуюватися згідно плану евакуації.
5.5. При нещасному випадку необхідно надати першу допомогу потерпілим згідно "Інструкції надання першої домедичної допомоги при нещасних випадках", використовуючи наявні в аптечці ліки і засоби.