Інструкція з охорони праці
при проходженні виробничої практики
1. Загальні положення
1.1. Інструкція використовується для проведення інструктажу на період проходження виробничої практики.
1.2. За допомогою цієї інструкції майстер виробничого навчання інструктує здобувачів освіти для безпечного проходження виробничої практики.
1.3. Проведення інструктажу реєструється в журналі реєстрації інструктажів з охорони праці встановленого зразка, в якому після проведення інструктажу мають бути підписи особи, яка проводила інструктаж, та здобувача освіти , з яким проводився інструктаж.
1.4. Для проходження виробничої практики укладається договір між керівником підприємства та директором закладу освіти, а також за згодою здобувача освіти.
1.5. Згідно до чинного законодавства заклад освіти та підприємство, несуть відповідальність за безпеку, життя та здоров'я здобувачів освіти під час виробничої практики.
1.6. Майстри виробничого навчання проводять перевірку проходження практики на підприємстві та дотримання здобувачами освіти вимог безпеки з охорони праці.
1.7. Вимоги даної інструкції є обов'язковими для майстра виробничого навчання та здобувачів освіти.
2. Вимоги безпеки перед початком роботи
2.1. Перед початком проходження виробничої практики здобувачі освіти разам з майстром виробничого навчання повинні повторити правила з охорони праці при:
- обробці овочів, грибів, фруктів, ягід, горіхоплідних та приготування напівфабрикатів з них;
- приготуванні страв і гарнірів з овочів, грибів;
- приготуванні страв з яєць, молока та молочних продуктів;
- обробці різних видів риб, продуктів моря та приготування напівфабрикатів з них;
- обробці м’яса, субпродуктів, птиці, дичини та приготування напівфабрикатів з них;
- приготуванні бульйонів, супів та соусів;
- приготуванні страв і гарнірів з круп, бобових, макаронних виробів;
- приготуванні страв з риби та нерибних продуктів моря;
- приготуванні страв з різних видів м’ясної продукції;
- приготуванні тіста та виробів з нього;
- приготуванні холодних страв і закусок;
- приготуванні солодких страв і напоїв.
2.2. Майстер виробничого навчання видає завдання, відповідно до переліку пробних кваліфікаційних робіт, на період проходження практики та захисту розряду.
2.3. На підприємстві громадського харчування здобувачі освіти повинні пройти вступний інструктаж у відділі охорони праці та первинний на робочому місці з відповідною реєстрацією.
3. Вимоги безпеки під час роботи
3.1. Під час проходження виробничої практики здобувачі освіти виконують завдання, відповідно до кваліфікаційної характеристики розряду.
3.1. Здобувачі освіти повинні дотримуватися вимог та правил безпеки :
- працювати у спецодязі;
- працювати при добре освітленому робочому місці;
- утримувати своє робоче місце в чистоті;
- не заважати іншим працювати;
- не залишати робоче місце без дозволу керівника робіт;
3.3. Здобувачам освіти заборонено використовувати несправне обладнання.
3.4. Здобувач освіти має право відмовитися від виконання робіт, які загрожують його здоров'ю та життя.
4. Вимоги безпеки після закінчення роботи
4.1. Повідомити керівника практики про виконану роботу та несправності, що сталися під час роботи.
4.2. Прибрати робоче місце.
4.3. Зняти спецодяг, засоби індивідуального захисту і покласти у відповідне місце схову.
4.4. За необхідності повідомити майстра виробничого навчання про виконану роботу .
5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
5.1. У разі нещасного випадку, травмування здобувача освіти на підприємстві необхідно повідомити керівництво закладу освіти, майстра виробничого навчання щодо прийняти необхідних заходів з розслідування даної ситуації.
5. 2. При виникненні пожежі необхідно вимкнути електрообладнання, викликати пожежну частину за телефоном 101, повідомити керівництво і вжити заходів для ліквідації пожежі.
5.3. У разі подальшого поширення вогню потрібно евакуюватися згідно з плану евакуації.
5.4. Якщо при короткому замиканні виникло займання електропроводки терміново вжити заходів для знеструмлення обладнання і ліквідації пожежі.