Інструкція з охорони праці
при експлуатації машин для нарізання овочів
1. Загальні положення
1.1. До роботи з машинами для нарізання овочів, продуктів допускаються працівники та здобувачі освіти, які пройшли інструктаж з охорони праці на робочому місці, оволоділи безпечними прийомами і навичками праці та засвоїли вимоги даної інструкції.
1.2. Робоче місце повинне бути організоване згідно вимог безпеки щодо експлуатації обладнання.
1.3. Обладнання повинно мати надійне захисне заземлення.
1.4. При роботі з обладнанням можливий вплив небезпечних і шкідливих виробничих факторів:
- електричний струм при пошкодженні ізоляції струмопровідних частин;
- слизька підлога при потраплянні на неї рідини і продуктів;
- фізичні перевантаження;
- шум, вібрація;
- інші впливи.
1.5. При експлуатації обладнання необхідно:
-дотримуватися санітарних норм і правил особистої гігієни;
- користуватися спецодягом та засобами індивідуального захисту;
- утримувати робоче місце в чистоті з відповідним освітленням.
1.6. До технічного обслуговування обладнання допускаються особи, які мають відповідну кваліфікацію щодо права проведення ремонту електрообладнання.
1.7. При порушенні правил користування обладнанням працівники та здобувачі освіти несуть відповідальність згідно чинного законодавства України.
2. Вимоги безпеки перед початком роботи
2.1. Одягти спецодяг та привести його в порядок, волосся заправити під косинку або ковпак.
2.2. Перед вмиканням обладнання перевірити:
- справність шнура, вилки, розетки, пуско-регулювальної апаратури;
- надійність з’єднання захисного заземлення з корпусом обладнання;
- наявність діелектричного килимка на підлозі.
- наявність обмежувачів біля рухомих частин, пускозахисної апаратури;
- надійність кріплення машини на підлозі або на робочому столі;
- надійність закріплення змінного механізму та робочих органів;
- санітарний стан робочої машини та камери;
- наявність сторонніх предметів у камері завантаження;
- машину на холостому ходу (шляхом короткочасного включення) щодо відсутності сторонніх шумів та напрямку руху робочого вала.
2.3. Підготувати сировину та приймальну тару.
2.4. При виявленні несправностей повідомити керівника робіт.
3. Вимоги безпеки під час роботи
3.1. При виконанні робіт з машиною необхідно:
- вмикати та вимикати машину сухими руками за допомогою кнопок «пуск» і «стоп», стоячи на діелектричному килимку;
- завантажувати машину після включення у робочий режим;
- завантажувати продукцію в машину згідно з вказівками технічної документації;
- після завантаження продуктів у камеру обробки (за необхідністю) закрити кришкою;
- перемикати швидкість тільки при вимкненому електродвигуні;
- використовувати штовхач для проштовхування продукту всередину;
- здійснювати заміну дисків та ножів після повної зупинки двигуна;
- промивати ножові та терткові диски, ножові решітки під проточною водою;
- санітарну обробку машини виконувати після повного вимкнення від електромережі.
3.2. Проводити заточування ножів тільки за допомогою заточувального пристрою.
3.3. Абразивний пил з ножів знімати м'якою щіткою.
3.4. При виконанні робіт забороняється:
- вмикати машину в електромережу мокрими руками;
- перевантажувати двигун та машину;
- поправляти руками шматки, що застрягли у робочій камері;
- проштовхувати руками продукти в робочу камеру;
- використовувати сторонні предмети для проштовхування продуктів;
- виконувати санітарну обробку машини під’єднаної до електромережі;
- перевіряти затупленість ножа, дисків пальцем;
- приєднувати змінний механізм при працюючому двигуні;
- залишати працюючу машину без нагляду;
- відволікатися на сторонні справи та розмови;
- залишати без дозволу робоче місце.
3.5. Під час використання обладнання, інвентаря дотримуватися вимог безпеки згідно інструкцій.
4. Вимоги безпеки після закінчення роботи
4.1. Після закінчення нарізання овочів необхідно:
- вимкнути машину з електромережі;
- розібрати машину або механізм та промити всі частини до повного видалення залишків продуктів;
- просушити і змастити кромки ножів харчовим несолоним жиром;
- перевірити гостроту ножових лез і при необхідності їх нагострити. У конструкції деяких машин, передбачено точильне пристосування.
4.2. Скласти інвентар, інструмент, обладнання у відведене місце для зберігання.
4.3. Прибрати робоче місце.
4.4. Зняти спецодяг, засоби індивідуального захисту і покласти у відповідне місце.
4.5. Повідомити керівника про виконану роботу та несправності, що сталися під час роботи.
5. Вимоги безпеки в аварійних ситуаціях
5.1. При виникненні стороннього шуму чи стуку, раптовій зупинці рухомих деталей, або при припиненні подачі електричного струму вимкнути машину та повідомити керівника робіт.
5.2. Якщо при короткому замиканні виникло займання електропроводки терміново вжити заходів для знеструмлення обладнання і ліквідації пожежі.
5.3. При виникненні пожежі в приміщенні негайно відключити всі електроприлади від мережі, викликати пожежну частину за телефоном 101, повідомити адміністрацію закладу освіти, приступити до гасіння наявними засобами пожежогасіння.
5.4. При раптовому відключенні напруги вимкнути обладнання, що знаходилась у роботі.
5.5. У разі отримання травми необхідно діяти згідно "Інструкції надання першої домедичної допомоги при нещасних випадках", використовуючи наявні в аптечці ліки і засоби.