Ingrédients

1 gigot d’agneau - 15 petites échalotes - 1 gousses d’ail - thym - romarin - 250 g de champignons - Vieux Marc - fécule de maïs - huile d’olive

Préparation

Bien frotter le gigot avec du thym et du romarin . Piquer avec les gousses d’ail, poivrer , couvrir d’huile d’olive et mettre au four (préchauffé à 200°) avec les échalotes épluchées. Cuire au four (1/2 h par ½ kilo). Une ½ heure avant la fin, ajouter les champignons coupés en 4. Enlever le gigot du plat et le tenir au chaud. Diluer le jus de cuisson avec le Marc et lier avec le fécule de maïs. Servir avec des pommes de terre sautées au persil et à l’ail.