Calatayud on linn Zaragoza provintsis. Pealinna Zaragoza järel on see suuruselt provintsi teine linn, kolme provintsipealinna järel Aragoonia kõige suurem linn. Linn kannab tiitlit “Väga üllas, lojaalne, alati majesteetlik ja ustav Calatayudi linn”. See on oluline linn Aragoonia edelaosas ja selle minevik ulatub Rooma aegadesse. Calatayudis oli esimene demokraatlik linnavolikogu Hispaanias. Valimised toimusid päev varem kui ülejäänud Hispaanias.
Calatayudi esimesed elanikud olid keltibeeride hõimud. Selle keltibeeri linna varemed asuvad praeguse Calatayudi vanalinna all. Calatayudis ja selle ümbruses on rohkem kui kolmkümmend keltibeeride küla. Keltibeeria oli poolsaare keskosas, Tajo ja Ebro jõgede vahel, ja sündis, kui keltide ja ibeeride külade kultuurid 6. sajandil eKr sulandusid. Keltibeerid olid tuntud oma kangelasliku vastupanu tõttu Rooma impeeriumi vallutustele . Samuti valmistasid nad väga häid mõõkasid. Keltibeeria ei olnud poliitiline ühendus, vaid tõi kokku etnilisi gruppe, nagu areevakid, pelendoonid, titod, belod ja lusoonid. Keltibeerid elasid kõrgel mägedes väikestes kindluskülades, raudkindlalt kaitstud seinte ja vallikraavidega. Kui Numantia linn 133 aastal eKr langes, lõppes keltibeeri kultuuri mõju.
Calatayudi kõige olulisem eelkäija on Bilbilis, Rooma linn. Bilbilise varemed asuvad ligikaudu nelja kilomeetri kaugusel põhjas Calatayudi tänapäevasest linnast. Linn võttis enda alla 30 hektarit ja kohandus mägise maastikuga keerukate arhitektuursete ja tehniliste lahenduste abil. Linnal oli keeruline veesüsteem, mis võimaldas veevarusid jagada linna erinevatesse osadesse.
Calatayud asub viiest araabia ajastu kindlusest moodustunud arheloogilisel alal ja seda peetakse üheks kõige vanemaks kaitsesüsteemiks islami Hispaanias. Ajaloolises keskuses on säilinud mõned parimad näited islami arhitektuurist Aragoonias.
Araablased saabusid sellele alale 8. sajandi paiku, mis viis praegusesse asukohta linna loomiseni ümber Ayyūbi kindluse, mis andis linnale ka selle praeguse nime. Kolm kaheksanurkset torni ja palju seinu Ayyūbi kindlusest on säilinud tänaseni. Qal‘at Ayyūbi vallutas 12. sajandil Aragoonia kuningas Alfonso I .
Sajandeid hiljem aitas Calatayud kaitsta Zaragozat iseseisvussõjas 19. sajandil. Zaragoza alustas vastuhakku Napoleonile 24. mail 1808 ja esimese sõja-aasta jooksul tähendas see suurt sõjalist pingutust mitte ainult linnale, vaid tervele Aragooniale.