ТЕСТОВІ ПИТАННЯ

Тести

    1.Види посуду, який використовують для приготування бісквітного тіста:

a) Алюмінієвий

b) Пластмасовий

c) Скляний

d) Нержавіючий

2. Назвіть розпушувач бісквітного тіста:

a) Дріжджі

b) Механічний

c) Сода

d) Амоній

3. Назвіть сорт борошна, який використовують для приготування бісквітного напівфабрикату:

a) 1 сорт

b) Крупчатка

c) Вищій

d) 2 сорт

4. Назвіть температуру випікання бісквітного напівфабрикату:

a) 200-300°С

b) 240-270°С

c) 220-240°С

d) 180-210°С

5. Назвіть ароматизуючи речовини, які використовують для оздоблення бісквіта:

a) Кмин

b) Імбир

c) Ваніль

d) Бад’ян

6. Тривалість збивання бісквітного тіста:

a) 7-10хв.,

b) 10-12хв.,

c) 12-15хв.,

d) 20-25хв.

7. Як з’ясувати готовність збитого бісквітного напівфабрикату, збільшення маси у …

a) 7-8 р.,

b) 6-7 р.,

c) 8-9 р.,

d) 9-10р.