ТЕСТОВІ ПИТАННЯ
Тести
1.Види посуду, який використовують для приготування бісквітного тіста:
a) Алюмінієвий
b) Пластмасовий
c) Скляний
d) Нержавіючий
2. Назвіть розпушувач бісквітного тіста:
a) Дріжджі
b) Механічний
c) Сода
d) Амоній
3. Назвіть сорт борошна, який використовують для приготування бісквітного напівфабрикату:
a) 1 сорт
b) Крупчатка
c) Вищій
d) 2 сорт
4. Назвіть температуру випікання бісквітного напівфабрикату:
a) 200-300°С
b) 240-270°С
c) 220-240°С
d) 180-210°С
5. Назвіть ароматизуючи речовини, які використовують для оздоблення бісквіта:
a) Кмин
b) Імбир
c) Ваніль
d) Бад’ян
6. Тривалість збивання бісквітного тіста:
a) 7-10хв.,
b) 10-12хв.,
c) 12-15хв.,
d) 20-25хв.
7. Як з’ясувати готовність збитого бісквітного напівфабрикату, збільшення маси у …
a) 7-8 р.,
b) 6-7 р.,
c) 8-9 р.,
d) 9-10р.