КАРТКИ-ЗАВДАННЯ

Картка-завдання №1

1. Технологія приготування бісквітного тіста з підігрівом?

2. Бісквіт «Буше»- одержання?

3. Які компоненти входять в бісквіт основний?

Картка-завдання №2

1. Технологія приготування бісквітного тіста холодним способом.

2. Температура, час випікання бісквітного напівфабрикату.

3. «Букет» або «сухі парфуми» - це…

Картка-завдання №3

1. Основні складові масляного бісквіту.

2. Температура, час випікання бісквітного напівфабрикату

3. Види бісквітного тіста, вироби з нього.

Картка-завдання №4

1. Вироби з бісквітного тіста.

2. Відмінність бісквітного тіста від пісочного.

3. Складники бісквітного тіста.

Картка-завдання №5

1. «Букет» або «сухі парфуми» - це…

2. Бісквіт «Буше», приготування.

3. Відмінність бісквітного тіста від пісочного.

Картка –завдання №6

1. Які види розпушувачів використовуються для приготування бісквітного тіста?

2. Температура випікання бісквітних напівфабрикатів.

3. Як перевірити готовність випеченого біквіту.

Картка- завдання №7

1. Сировина для приготування бісквітного тіста.

2. У бісквітне тісто додають яку есенцію?

3. Особливості приготування шифонового бісквіту.